茶楼管理方案.docVIP

英 萃 茶 艺 咖 啡 管 理 方 案 目 录 营运原则 管理制度 促销策划 一、营运原则 优质服务,利润为本 优质服务 1、当客人迈进英萃大门起,服务人员在接待客人的过程中，应该保持面带微笑，包括为客人安座,推荐茶品,开单以及周到的服务,直到客人离开,整个过程应该有后续性,不能只接进门而没有后续服务的跟进。 2、各种茶品的所需温度也不一样,通过暖水瓶,小电热壶等不同的热水提供,同时节约能源。 3、根据环境不同的客人,提供不同的音乐(音乐要轻柔舒缓,音量要适中).房间内要灯光柔和,不要过暗。 4、提供书报杂志,外买外卖等附加服务,让客人有宾至如归的感受,体会到优越感,舒适感。 5、随时随地地注意客人的需求,超时需加收费时要提醒客人,以免造成不必要的麻烦与纠纷。 6、对客人服务时,注意客人语言的沟通,不能太随便,应使用礼貌用语,态度亲和,不要生硬。 7、服务员应随时保持茶楼的良好环境,舒适,干净。 8、到了用餐时间,如客人没有离开的意思,主动询问提供小吃,小食品,来满足客人长时间的消费。 9、根据不同的客人，服务员应视情况推销不同的茶品，已让客人有更多的选择。 (二) 营运策略细则 1、根据如今消费模式,以功夫茶、咖啡为主,兼顾上等铁观音、碧螺春等好茶。 2、适当开展酒类,饮品类的经营,酒类如红酒、啤酒。饮品类如:果汁、柠檬茶、菊花茶等养颜美容的花果茶。 3、小吃类:(如汤圆、