绪论 食品工业的发展趋势-2009.ppt

食品工程高新技术 主讲人:林向阳 2009-11-17 课程简介 课程编号:0800808 课程名称 :食品工程高新技术 总学时:40学时 学 分：2学分 课程类型：学位必修 主讲人：林向阳 教学目的和方法 教学目的和要求 本课程是为食品科学及相关专业研究生开设的重要专业课。通过本课程的学习，旨在使学生能系统地了解和掌握现代食品工程技术的理论并提高实际应用能力。追踪国内外食品科学高新技术的发展前沿，使学生掌握该领域的最新发展动态。 教学方法和手段： 授课式、启发式、交流讨论式、研究式、自学式及参与式相结合，多媒体辅助教学。 考试或考核方式及要求 期末闭卷或开卷考试（60％） 学期论文（20％） 学期报告（20％） 教材和主要教学参考资料 （一）教 材： 高福成，王海鸥等，现代食品工程高新技术.北京，中国轻工业出版社，1997 周家春，食品工业新技术，北京，化学工业出版社，2005 （二）参考书： 张峻等. 食品微胶囊、超微粉碎加工技术.北京，化学工业出版社，2005 张德权等. 食品超临界CO2流体加工技术.北京，化学工业出版社，2005 P.J.Fellows, Food Processing Technology, Principlesand Practice, Woodhead Publis