动物源性饲料微生物污染现状及其控制措施.pdfVIP

20年第46卷第10期 F~~ods秘fet~y 龋蠹霎 动物源性饲料微生物污染现状 及其控制措施 路则庆 ，周金伟 ，王友明 ，汪 以真 (1．浙江大学饲料科学研究所，浙江杭州 310029；2．浙江欣欣饲料股份有限公司，浙江嘉兴 314005) 摘 要 ：动物源性饲料在生产加工、贮存和运输过程中极易受到微 生物的污染 ，一旦受到污染，不仅影响饲料的 安全品质 ，而且严重威胁到动物乃至人类的健康。本文简单介绍 了动物源性饲料的微生物污染现状及其评价指 标 ，并阐述 了防治动物源性饲料微生物污染的控制措施 。 关键词 ：动物源性饲料 ；微生物污染 ；评价指标 ；控制措施 中图分类号：$816．3 文献标识码 ：A 动物源性饲料是指 以动物或动物 副产物为原 1 动物源性饲料微生物污染现状 料 ，经工业化加工 、制作 的单一饲料 。这类饲料产品 包括畜禽屠宰副产 品、水产制品、乳制品、蛋制 品及 由于我国饲料蛋 白质资源匮乏 ，国内对动物源 其它化工业 (如蚕丝工业与制革工业)副产品等 。目 性饲料的市场需求十分 巨大。然而 ，国产动物源性 前农业部公布的有 8类共 45种动物源性饲料产品， 饲料无论在数量上还是在质量上都满足不了国内市 见表 l。动物源性饲料蛋 白质含量高，多数产品蛋 白 场需求 ，而且由于很多企业生产条件简陋、工艺落 质含量均在 50％以上 ，氨基酸组成 良好 ，必需氨基 后 ，生产和使用较为混乱 ，极易发生微生物污染 ，而 酸含量丰富，蛋 白质生物学价值较高。碳水化合物 进 口动物源性饲料品种繁多、进 口商庞杂，一些进 口 含量少 ，不含粗纤维。矿物元素含量高 ，尤其是钙 、 商从疫区国家将禁用 的牛羊源性饲料掺人鱼粉或其 磷含量丰富，且 比例适宜。B族维生素特别是维生素 它动物源性饲料 中、或通过第三同出口到我国，严重 B 含量高。由于动物源性饲料原料来源复杂 、品质 威胁我 国的畜牧生产l2I。 不稳定 ，易受微生物污染及易传播疾病等 ，加之其加 在动物源性饲料 中检 出的病原微生物种类很 工方法简单和缺乏有效地管理 ，给畜牧养殖业和人 多，其中对动物及人致病力强的有沙 门氏菌、志贺氏 类 自身的健康带来很大的安全隐患}ll。 菌、肺炎克雷伯 氏菌、阴沟肠杆菌等 ，对动物及人存 在安全 隐患的有芽孢杆菌、非发酵菌、枸橼酸杆菌 等 。有证据表明，在动物饲料 中添加未经加热处理 基金项 目：“十一五”国家科技支撑计划课题 (2006BAD14B06) 的牛源性饲料或感染过痒病 因子的牛f羊)肉／肉骨粉 作者简介 ：路则庆 (1986一)，男 ，山东泰安 ，硕 士，主要从事肉鸡 健康养殖、细菌蛋白多糖添加剂的研发 后能够引发和传播疯牛病l4_。此外，鱼粉、肉骨粉等 通讯作者 动物源性饲料极易被沙门氏菌污染 ，当饲料中水分 中固鸯般缘怎囝 麓丽安薹 Foods端 2O}0年 麓46卷 第 1O期 含量超过 10％，储存环境温度高于 2O℃，潮湿不通 饲料 的安全问题 引起 _『世界许 多国家和地 区的关 风时，沙门氏菌增长迅速l5l。饲料一经污染 ，在适宜