中国茶区.doc

第二节 我国茶叶主要产区 中国现有茶园面积110万公顷。茶区分布辽阔，东起东经122度的台湾省东部海岸，西至东经95度的西藏自治区易贡，南自北纬18度的海南岛榆林，北到北纬37度的山东省荣城县，东西跨经度27度，南北跨纬度19度。共有21个省（区、市）967个县、市生产茶叶。全国分四大茶区：即西南茶区、华南菜区、江南茶区和江北茶区。 　　1、西南茶区 　　西南茶区位于中国西南部，包括云南、贵州、四川三省以及西藏东南部，是中国最古老的茶区。茶树品种资源丰富，生产红茶、绿茶、沱茶、紧压茶和普洱茶等，是中国发展大叶种红碎茶的主要基地之一。 　　云贵高原为茶树原产地中心。地形复杂，有些同纬度地区海拔高低悬殊，气候差别很大，大部分地区均属亚热带季风气候，冬不寒冷，夏不炎热。土壤状况也较为适合茶树生长，四川、贵州和西藏东南部以黄壤为主，有少量棕壤；云南主要为赤红壤和山地红壤。土壤有机质含量一般比其他茶区丰富。 　　2、华南茶区 　　华南茶区位于中国南部，包括广东、广西、福建、台湾、海南等省（区），为中国最适宜茶树生长的地区。有乔木、小乔木、灌木等各种类型的茶树品种，茶资源极为丰富，生产红茶、乌龙茶、花茶、白茶和六堡茶等，所产大叶种红碎茶，茶汤浓度较大。 　　除闽北、粤北和桂北等少数地区外，年平均气温为19℃～22℃，最低月（一月）平均气温为7℃～14℃，茶年生长期10个月以上，年降水量是中国茶区之最，一般为12O0毫米～2000毫米，其中台湾省雨量特别充沛，年降水量常超过20O0毫米。茶区土壤以砖红壤为主，部分地区也有红壤和黄壤分布，土层深厚，有机质含量丰富。 　　3、江南茶区 　　江南茶区位于中国长江中、下游南部，包括浙江、湖南、江西等省和皖南、苏南、鄂南等地，为中国茶叶主要产区，年产量大约占全国总产量的 2／3。生产的主要茶类有绿茶、红茶、黑茶、花茶以及品质各异的特种名茶，诸如西湖龙井、黄山毛峰、洞庭碧螺春、君山银针、庐山云雾等。 　　茶园主要分布在丘陵地带，少数在海拔较高的山区。这些地区气候四季分明，年平均气温为15℃～18℃，冬季气温一般在-8℃。年降水量1400毫米～1600毫米，春夏季雨水最多，占全年降水量的60%～8O%，秋季干旱。茶区土壤主要为红壤，部分为黄壤或棕壤，少数为冲积壤。 　　4、江北茶区 　　江北茶区位于长江中、下游北岸，包括河南、陕西、甘肃、山东等省和皖北、苏北、鄂北等地。江北茶区主要生产绿茶。 　　茶区年平均气温为 15℃～ 16℃，冬季绝对最低气温一般为-10℃左右。年降水量较少，为700毫米～1000毫米，且分布不匀，常使茶树受旱。茶区土壤多属黄棕壤或棕壤，是中国南北土壤的过渡类型。但少数山区，有良好的微域气候，故茶的质量亦不亚于其他茶区，如六安瓜片、信阳毛尖等。 第三节 乌龙茶主要产区 乌龙茶源于福建，相继向广东、台湾发展，约有400多年历史。也因此主要分为四大乌龙茶产区：以武夷岩茶为代表闽北乌龙茶区、铁观音为代表的闽南乌龙茶区、凤凰单丛为代表的广东乌龙茶区及包种茶、冻顶乌龙茶为代表的台湾乌龙茶区。 乌龙茶因茶树品种的特异性而形成了各自独特的风味，产地不同，品质差异也十分显著。 (1)闽北乌龙茶：其产地在福建省北部武夷山一带。品质特征为：外形条索紧结沉重，叶端扭曲，色泽油润，间带砂绿蜜黄(鳝皮色)，内质香气浓郁，具有兰花清香，汤色清澈显橙红色，滋味醇厚鲜爽回甘，叶底肥软黄亮，红边明显。主要分“武夷岩茶”、“闽北水仙”，“闽北乌龙”等品类。以“武夷岩茶”最为出名，岩茶的花色品种很多，多以茶树品种名称命名，主要品种有“水仙”、“肉桂”、“乌龙”及其他奇种、名枞，因而岩茶可分“岩水仙”与“岩奇种”两大类。按产茶地点不同分有：正岩茶、半岩茶、洲茶。正岩茶指武夷岩中心地带所产的茶叶，其品质香高味醇厚，岩韵特显。半岩茶指武夷岩边缘地带所产的茶叶，其岩韵略逊于正岩茶。洲茶泛指崇溪、九曲溪、黄柏溪溪边靠武夷岩两岸所产的茶叶，品质又低一等。 奇种又分名枞奇种和单枞奇种。名枞奇种指天心岩九龙窠的“大红袍”，慧苑坑(岩)的“铁罗汉”、“白鸡冠”，岚谷岩的“水金龟”，合称四大名枞。还有“十里香”、“金锁匙”、“不知春”、“吊金钟”、“瓜子金”、“金柳条”等也称名枞。单枞是指以优良品种名称单独命名的岩茶，如“奇兰”、“乌龙”、“铁观音”、“梅占”、“肉桂”、“雪梨”、“桃仁”等。 为与岩茶相区别，武夷山周边县、市所产的茶叶命名不同，因此闽北乌龙又因产地品种不同，而有“建瓯乌龙茶”、“建阳水仙”之分。此外尚有“崇安龙须茶”、“政和白毛猴”、“莲心茶”也称“青茶莲心”“桃李园莲心”等。其中崇安八角亭的“龙须茶”也称“束茶”，外形壮直墨绿，用彩色丝线将条形茶捆扎成束，每束茶像神话中的龙须，故而得名。