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DIY秀 蛋糕坊 开发与设计 策划书 科目：连锁门店开发与设计实训 班级：连锁3111 指导老师： 策划人： 2012年12月12日 目录 前言.............................................3 连锁门店开发投资可行性分析.......................3 连锁门店选址策略.................................8 连锁门店外部设计.................................10 连锁门店卖场内部设计.............................12 连锁门店CIS设计.................................15 连锁门店商品陈列.................................17 一、前言 随着中国经济的腾飞，人民生活水平的日益提高，人民不仅仅注重于物质生活的提高，在快节奏的今天，人民更期待于精神生活的享受与放松。而在经济高速发展的芜湖，许多项目正含苞待放，而中央城完美的规划设计更使得芜湖市大放异彩，火热的项目招商，大型超市乐天玛特的开张等都为中央城的发展划上了华彩的一笔。所以寻求创业的我们，也想让我们的DIY蛋糕店在这里也大放异彩。让快节奏生活节拍也在这里慢下来，去享受世间最温馨的蛋糕小屋。 二、连锁门店开发投资可行性分析 1）市场环境及市场前景分析 中央城地处芜湖城市规划中心及大学城核心区域，位于芜湖市城市南北主轴线九华南路以西，纬四路以南，纬五路以北，中山南路以东的中心地块内，毗邻奥林匹克公园和在建的滨江公园。中央城处于芜湖行政区规划区的中心位置，即芜湖城区的“中央”,它是以国际会展中心为龙头，集大型生活区、国际会展中心、五星级酒店、高档写字楼和现代化商业为一体的地标性复合地。其规划总占地面积1300余亩，规划总建筑面积135万平方米，其中商业规划总建筑面积39万平方米，住宅规划总建筑面积96万平方米。中央城具有地价、区位、规模、品质和土地储备充足等方面的竞争优势，且商业地产蕴涵的潜力巨大。目前，项目紧靠的大学城日趋充满活力，滨江大道、中山南路即将开通，周边市政和商业服务设施在不断完善，交通、环境优势日益突显。　 　　 ?竞争店门店成本分析： 其门店大约有40㎡，租金为4000多一个月（它的蛋糕店在A区)，其大概固定成本约14万（机器设备成本5万元，门面装修5000元，原材料成本5000元/月(初始），以后原材料成本3000元/月，货架及卖台约1000元。） ?竞争店总体分析： 其产品仍是常规的蛋糕店，门店与其他门店相比，坐落位置向后退了将近2米，外部设计无特色的经营理念体现设备不是很齐全，其天花板设计单调、墙面设计单一、照明设计不合理，店内也没有音乐，也无明显的促销广告。店内的蛋糕也为通常的蛋糕设计，内部面积设计不是很合理，只有三分之一的面积用于出售产品。门口还夹杂着烤肠、饮品出售，专业性也不高，整体感觉刺激不了消费者的消费欲望。 ?潜在竞争者分析： 由于中央城的盛兴，许多创业者纷纷将投资方向转向中央城，许多新行业项目正准备在这里投资，进行商业贸易，带动消费，以赚取资金，是企业更好地发展。对于DIY蛋糕店的设计及开展将是一个非常吃香的一个项目。其独特的销售理念将会给消费者以全新的感受。另外，我们也应该注意到乐天玛特超市内的蛋糕店，虽然其不是专业化的销售，但它的地理位置优越，品品牌化与规模化的运行都是无可比拟的，所以这也是一个非常需要让我们注意的一个潜在威胁。 4）业态选择和经营规模调查成本分析 根据以上的调查分析结果显示：我们确定的项目是开一家DIY蛋糕店。其具体地址在中央城财富街街南，乐天玛特北边，经营规模确定在100㎡左右，其租金为5000元/月。 5)门店选址调查成本分析 综合实地调查及数据分析可以清晰的看出，中央城财富街是一个市非常广阔，发展非常迅速的地段，其位于交通枢纽要道，人流量大，消费者市场巨大，北有市十二中学南有高校园区大学城，背靠国际会展中心、百瑞大酒店。其位置可谓是天时地利人和。蛋糕店借助这些资源，依托乐天玛特超市，发展空间将会非常巨大，也将为中央城增添有一分的人文气息。其店址平均租价在5000元/月。水电费700元/月。 6)投资估算和筹资方案的分析 1.设备投资：启动资金14万元 ①房租5000元/月 ②门面装修约3万元（店面装修和灯箱及音响设备等） ③货架及卖台约1万元 ④机器设备及附属工具约6万元（全套设备及采购用具） ⑤员工统一服装5000元 ⑥面粉、奶油、水果等原材料约1万元 ⑦电视及空调1万元 ⑧广告费5000元 ⑨其他5000元 （制作技术及学习方法买光盘自学，节省成本） 2.筹资方案 家庭支