《酒店服务情景英语》课程整体研究设计.docVIP

《酒店情景英语》课程整体设计 1、课程简介 课程名称：酒店情景英语 课程设计者：马 芙 课程性质：酒店管理专业核心课 学分：5 学时：82 课程类型：酒店管理专业课程 授课对象：酒店管理专业学生 学生特点分析：英语基础差，张口难 课程组员签名： 年 月 日 专业（教研室）意见： 教研室主任（签字） 年 月 日 系（部）评审组意见： 评委签字： 年 月 日 学院评审组审核意见： 组长签字： 年 月 日 2、课改前的课程情况介绍 课程原名称 《酒店英语》 教学内容 酒店前厅、客房、餐饮、康乐及会议服务英语 教学方法 讲授法、演示法、案例分析法 教学效果 《酒店英语》课程秉着一切以实用、会用为原则的教学目的,要求学生通过对本课程内容的学习后，能够流利地用英语完成酒店对客服务的各个环节。自本课程开设之日起，通过对学生的抽样座谈调查及学生实习就业酒店所给予的信息反馈表明，以传统讲授法为主的教学方法不能很好的满足学生就业及用人酒店对于英语能力的实际需求，特别体现在学生英语口语表达能力较差。 存在的主要问题 原课程教学存在的主要问题有以下四点： 教学手段与方式陈旧，同初、高中无大区别，课程 枯燥无趣 教学内容安排与教授方法不利于学生英语口语能 力的锻炼与提高 （3） 学生没有养成自主学习英语的主观能动性，缺乏对酒店专业英语的学习兴趣 （4） 教学知识无法转换成学生实际应用能力 表（1） 课改前课程情况介绍 3、课改简要思路—课程定位 3.1 课程定位总体概述 《酒店情景英语》课程是针对酒店典型工作岗位中涉外服务工作而设置的。通过对我院前几届毕业生的回访及订单合作酒店管理人员所给予的信息反馈研究表明，酒店专业英语是当今酒店业服务中不可或缺的知识和能力，掌握这门知识与能力对本行业从业人员的职业生涯发展起着至关重要的决定作用。基于以上原因，酒店管理专业教研室在制定酒店管理专业人才培养方案中将《酒店情景英语》设置为专业核心课程。具体的课改思路及过程见图（2） 图（1）《酒店情景英语》课改过程 3.2酒店管理专业学生职业生涯发展规划— 课程面向工作岗位 通过结合本专业《前厅与客房操作管理》、《餐饮服务管理》、《宴会销售与管理》及《酒店礼仪》等专业能力课的学习，培养出的学生的初次就业岗位及职业发展生涯规划见下图: 图（2）酒店管理专业学生职业生涯发展规划 3．3课程所面向工作岗位的工作流程 图（3）工作流程 3.4 课程目标 3.4.1 能力目标： （1）能够按照国际五星级酒店的接机服务标准，用英语完成接机服务。 （2）能够按照国际五星级酒店办理入住登记的标准，用英语为顾客办理入住登记。 （3）能够按照国际五星级酒店的寄存服务标准，用英语为顾客办理寄存服务。 （4）能够用英语为顾客介绍客房及酒店的服务设施、服务项目及服务时间。 （5）能够用英语为顾客做包括复印、打印、打字及文件装订在内的文书处理工作。 （6）能够按照国际五星级酒店总机服务标准，用英语为顾客处理包括叫醒、国际长途接驳、电话过滤、电话留言等服务。 （7）能够用英语为顾客介绍酒店所在城市的概况、主要景点、购物中心及旅游交通路线。 （8）能够用英语为顾客订购机票。 （9）能够严格按照国家外币兑换制度用英语为顾客办理外币兑换服务。 （10）能够按照国际五星级酒店退宿结账服务的标准，用英语为顾客办理退宿结账服务。 （11）能够用英文为顾客制作一份规范完整的会议计划。 （12）能够用英语为顾客介绍川、粤、鲁、淮四大传统中式菜系的特色及代表佳肴，并根据顾客的人数、用餐主题等要素帮助顾客选择最佳的中餐菜肴组合。 （13） 能够用英语为顾客介绍酒店早餐菜单主要品种，并为顾客提供早餐服务。 （14）能够用英文撰写一份宴会茶歇菜单并为顾客提供茶歇服务。 （15）能够按照五星级西餐自助服务的标准，用英语完成西式自助餐服务。 （16）能够用英语为顾客提供包括介绍各类洋酒名称、点酒在内的酒水服务。 （17）能够用英语为顾客介绍西餐头盘、主菜及餐后甜点的主要品种，并帮助顾客搭配适合的洋酒。 （18）能够用英文撰写一份包括顾客的特殊喜好或特殊要求在内的来客入住客房安排。 （19）能够用英文在VIP欢迎卡片上撰写欢迎词。 （20）能够用