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宁夏枸杞茶地方标准- 标准名称
宁夏回族自治区地方标准
宁夏枸杞叶茶
(送审稿) ×××× -×× -××发布
×××× - ×× - ××实施
宁夏回族自治区卫生厅发布
前言
本标准的第3章、第5章、第6章、第9.1条为强制性条款,其余为推荐性条款。
本标准按照GB/T 1.1-2009《标准化工作导则 第1部分:标准的结构和编写》规定编写。
本标准由宁夏回族自治区卫生厅提出并归口。
本标准起草单位:宁夏回族自治区食品检测中心、宁夏回族自治区卫生监督所。
本标准主要起草人:张慧玲、黄锋、汪洪、郭再逢、樊桂红。
宁夏枸杞叶茶
范围
本标准规定了宁夏枸杞叶茶的术语和定义、产品分类、技术要求、生产加工过程卫生要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存。
本标准适用于以枸杞树新梢的芽尖或嫩叶为原料,经清洗、萎凋、杀青、揉捻、曲毫、炒干、整形、提香等工艺制成的宁夏枸杞叶茶。
规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。
GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定
GB/T 5009.146 植物性食品中有机氯和拟除虫菊酯类农药多种残留的测定
GB/T 5009.176 茶叶、水果、食用植物油中三氯杀螨醇残留量的测定
GB 7718 预包装食品标签通则
GB/T 8302 茶 取样
GB/T 8304 茶 水分测定
GB/T 8305 茶 水浸出物测定
GB/T 8306 茶 总灰分测定
GB/T 8308 茶 酸不溶性灰分测定
GB/T 8310 茶 粗纤维测定
GB 14881 食品企业通用卫生规范
GB/T 23776 茶叶感官审评方法
国家质量监督检验检疫总局令(2005)第75号《定量包装商品计量监督管理办法》
国家质量监督检验检疫总局令(2009)第123号《食品标识管理规定》
术语和定义
宁夏枸杞叶茶
4月~9月份采摘枸杞树新发的嫩叶,长度在7㎝以内,经清洗、萎凋、杀青、揉捻、曲毫、炒干、整形、提香等工艺制成的宁夏枸杞叶茶。
宁夏枸杞芽茶
4月~9月份采摘枸杞树新发的一芯五叶嫩芽尖,长度在4㎝以内,经清洗、萎凋、杀青、揉捻、曲毫、炒干、整形、提香等工艺制成的宁夏枸杞芽茶。
产品分类
根据采用的原料不同,产品分为宁夏枸杞叶茶和宁夏枸杞芽茶二类。
技术要求
原料要求
枸杞叶
4月~9月份采摘枸杞树新发的嫩叶,长度在7㎝以内,叶片完整、无残缺、无病虫害、无黄叶、老叶,无异种植物叶。
枸杞芽
4月~9月份采摘枸杞树新发的一芯五叶嫩芽尖,长度在4㎝以内,芽叶完整、无残缺、无病虫害、无异种植物芽。
基本要求
品质正常,无劣变、无异味。
不含有非宁夏枸杞叶茶类夹杂物。
不着色,不添加任何香味物质(除特定窨花工艺以外)。
感官要求
条形茶感官要求
应符合表1规定。
条形茶感官要求
项 目 要 求 叶茶 芽茶 外 形 条索 尚紧实 尚紧实 整碎 尚匀整 尚匀整 色泽 深绿 深绿 净度 有片梗 有嫩茎 内 质 香气 清香,香气较浓 清香 滋味 微甜 微甜 汤色 绿黄 黄绿 叶底 稍有摊张,深绿 芽叶尚完整,绿 圆形茶感官要求
应符合表2规定。
圆形茶感官要求
项 目 要 求 叶茶 芽茶 外 形 颗粒 粗圆 粗圆 整碎 尚匀 尚匀 色泽 深绿 深绿 净度 稍有梗杂 无梗杂 内 质 香气 清香,香气较浓 清香 滋味 微甜 微甜 汤色 绿黄 黄绿 叶底 稍有摊张,深绿 芽叶尚完整,绿 理化指标
应符合表规定。≤8.0 ≤8.0 总灰分,% (质量分数) ≤18.0 ≤16.0 酸不溶性灰分,%(质量分数) ≤1.0 ≤1.0 水浸出物,%(质量分数) ≥30.0 ≥28.0 粗纤维,%(质量分数) ≤16.0 ≤10.0 铅(以Pb计),mg/kg ≤5.0 六六六总量,mg/kg ≤0.2 滴滴涕总量,mg/kg ≤0.2 三氯杀螨醇,mg/kg ≤0.2 氰戊菊酯,mg/kg ≤0.5 生产加工过程卫生要求
应符合GB14881规定。
试验方法
感官要求
按GB/T 23776规定的方法检验。
水分
按GB/T 8304规定的方法检验。
水浸出物
按GB/T 8305规定的方法检验。
总灰分
按GB/T 8306规定的方法检验。
酸不溶性灰分
按GB/T 8308规定的方法检验。
粗纤维
按GB/T 8310规定的方法检验。
铅按
GB 5009.12规定的方法检验。
六六六、滴滴涕、氰戊菊酯
按GB/T 5009.146规定的方法检验。
三氯杀螨醇
按GB/T 5009.176规
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