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重庆特产4 　　江津白酒 　　产于重庆江津。 　　先将整粒高粱加滚水浸泡。 蒸煮糊化。 摊凉；之后培菌糖化。 续糟糕发酵。 定时定温蒸馏取酒；再经陈酿酯化。 使酒质更加醇厚丰满；最后检验。 勾兑。 装瓶而成。整个过程贯彻匀、透、适三要求。酒液清澈透明。 纯净无杂。 醇厚芳喷鼻。 回味甘爽。 　　江津广柑 　　重庆江津早在清康熙至乾隆年间。 就开始栽培广柑。 距今已有300年汗青。 是全国三大柑橘产区之一。 素有“柑橘之乡”的称誉。品种有：锦橙、前锋橙、冰糖柑、津华橙、春橙、五月红等。锦橙果肉细嫩化渣。 酸甜适度。 味浓汁多。 微具喷鼻气。果实可食部分多。 果汁多。 种子少。前锋橙果色橙红稍浅。 风味酸甜。 味浓有喷鼻气。 种子略多。此外。 江津还有皮薄肉嫩、味道清甜的冰糖柑和桐子柑；有头年开花、翌年4月成熟的晚熟甜橙“五月红”和青泊夏橙；有质脆味甜。 耐贮藏运输的红皮喷鼻柑和黄皮喷鼻柑。 　　荣昌工艺陶 　　重庆荣昌陶瓷业从清乾隆时的粗陶。 发展到清咸丰时的“泥精”。 再发展到光绪时的刻花、色釉及民国时的釉下彩；在窑形上。 从甑子窑、通窑发展为阶梯窑；燃料均以松柴为主。解放后。 由柴窑发展为煤窑。在施釉方面。 继承唐、宋以来的色釉装饰。 发展了各类釉色。 　　采用的瓷土细腻密致。 可塑性强。 加热使黏结性能好。 制成的工艺陶产品叩之发声响亮悦耳。 体型秀丽精巧。 釉质光润。 装饰朴素大方。 既实用。 又美不雅。 　　涪陵榨菜 　　涪陵位于长江与乌江汇合之处。该处出产一种茎部发达、叶柄下有乳状突起的青菜头。清光绪年间。 涪陵人邱寿安在湖北宜昌开设“荣生昌”酱园。他雇用的伙计邓炳成选用肉厚质嫩的青菜头。 让风吹至半干。 加盐搓弄腌渍。 之后再用木榨榨干盐水和菜中酸水。 再放上作料。 装坛密封。这类用木榨加工的菜。 就取名“榨菜”。由于它具有脆、嫩、鲜、喷鼻的独特风味。 大受群众接待。起初邱家严酷保密。 获利甚厚。后来腌制方法逐渐传开。 到1935年。 榨菜作坊已遍及四川沿长江一带。 年产达四十五万坛。 此中涪陵占二十五万坛。 所以“涪陵榨菜”名声大振。 直到现在未衰。 　　重庆土特有产品介绍黄连：以“黄连之乡”——石柱县所产最负盛名 　　天麻：石柱盛产天麻 　　杜仲：以南川杜仲最为著名 　　党参：为巫山特有产品。 又名“庙参”。 　　老四川灯影牛肉：由重庆老四川餐厅烹制 　　怡乐牌小块腊肉：为重庆肉类联合加工厂出产的传统四川风味产品 　　桂楼牌腊猪头：涪陵所产 　　京酱风肉：是重庆涪陵地区的民间传统食品 　　金角牌老四川五喷鼻牛肉干：始创于1937年。 　　白市驿板鸭：因产于巴县白市驿镇而得名。 已有100多年汗青。 　　双江牌熊鸭子：由重庆江北区食品公司熊鸭子厂出产。始创于1909年 　　永川皮蛋：创制于清道光年间 　　江津米花糖：是具有近百年汗青的传统名特有产品品“玫瑰牌”和“荷花牌”产品为名优品牌 　　美妙的声音牌怪味花生：系重庆嘉美餐品厂改进工艺后出产的怪味花生 　　三江牌合川桃片：由合川桃片厂出产。 已有140多年汗青 　　莲童牌冬瓜条：由重庆市宝顶食品厂出产。 　　蝶花牌怪味蚕豆：由北碚缙云食品厂出产。 　　花生粘：为重庆名特小食品。 汗青悠久。 　　木洞晒枣：始创于100多年前的重庆巴县木洞镇。 　　白橙糖：是合川的传统地方名品。 　　奶油核桃糕：是重庆冠生园的传统特色产品。 早在30年代即闻著名大山城。 　　花根：是铜梁县传统名点。 已有100多年的汗青。 原名“兰花根” 　　椒盐麻饼：又名芝麻饼。 是汗青悠久的川式糕点中的名品 　　醪糟糕麻花：本品状似粗绳。 色泽棕黄。 形色美不雅。 质地酥松喷鼻脆。 　　赖桃酥：原名癞头酥。