2016年国际鲆鲽产品市场情况与趋势研究.docVIP

2016年国际鲆鲽产品市场情况与趋势研究 李可闻 冷传慧 辽宁省海洋水产科学研究院 X 关注成功！ 加关注后您将方便地在 我的关注中得到本文献的被引频次变化的通知！ 新浪微博 腾讯微博 人人网 开心网 豆瓣网 网易微博 摘????要： 全球鲆鲽类的生产及市场动态是鲆鲽类养殖产业的关注焦点之一, 本文以2016年全球主要鱼市场的鲆鲽鱼类市场动态分析为基础, 阐释作为特定产品大类的鲆鲽类产品的市场特征、市场指标变化规律及出现的新情况, 通过分析国外市场鲆鲽产品的集散量和价格, 总结市场变化趋势, 以期为产业及相关部门提供参考。 关键词： 鲆鲽; 2016年国际市场; 销售价格; 销售量; 趋势; 作者简介：李可闻 (1982-) , 女, 硕士, 助理研究员, 研究方向:海洋经济。E-mail:176837839@ 作者简介：冷传慧 (1958-) , 博士, 研究员, 研究方向:海洋经济管理。E-mail163.com 收稿日期：2017-09-30 基金：基金项目:国家海水鱼产业技术体系 (CARS-47-G29) International sole market status and trend research in 2016 LI Ke-wen LENG Chuan-hui Marine Fisheries Science Research Institute of Liaoning Province; Abstract： Global production and market dynamics of flounder are one of the focuses of the flounder breeding industry. Based on the analysis of market dynamics of major fish markets, the market of flounder products as a specific product category was studied. Characteristics, changes in market indicators and the emergence of new situation were analyzed with a view to provide reference for the industry and relevant departments. Keyword： flounder; international market 2016; price; sales; trend; Received： 2017-09-30 全球鲆鲽类的生产及市场动态是鲆鲽类养殖产业的关注焦点之一, 世界主要市场的鲆鲽类产品销售各具特色。西班牙养殖的大菱鲆 (Scophthalmus maximus) 分为三个规格: (1) 800g (占20%产量) , 主要在批发市场和超市出售, 作为整鱼烹饪满足一般家庭和中小餐馆需求; (2) 1 000 g-1 500 g (占60%产量) , 主要在超市销售, 满足主流消费人群在家中烹饪的需求; (3) 2 000 g以上 (占20%产量) , 主要供应高档酒楼, 一部分在酒楼切割成鱼片, 烹饪成高级西餐出售, 一部分作为高档宴席或婚庆和节日庆典中的主菜出售。不论是哪种规格, 都不出售活的大菱鲆, 而是在 (养殖场附设的) 加工厂内宰杀后分规格装箱出售。规格越大价格越高, 背部颜色越深价格越高。美国市场的鲆鲽鱼中太平洋庸鲽 (Hippoglossus stenolepis) 是高档品, 柠檬鲽 (Microstomus kitt) 是中档品, 大量消费的还是黄盖鲽 (Limanda aspera) 、剑齿鲽 (Atheresthes stomias) 等中低档产品。野生太平洋庸鲽主要在太平洋的美国阿拉斯加海域和加拿大北部海域捕捞, 捕捞产量近年来逐渐减少, 2009年产量为3.3×10t。太平洋庸鲽在美国和加拿大是高档的鲆鲽鱼, 一般多在国内消费, 出口较少。 国际鲆鲽类水产品销售主要分为欧洲市场、亚洲市场和美洲市场。欧洲市场包括:法国伦吉斯市场 (Rungis) 、西班牙莫卡巴那 (Mercabarna) 水产市场、丹麦汉斯特霍尔姆鱼市 (Hanstholm Fiskeauktion) 和英国精美食物专家公司 (Fine Food Specialist) 鲆鲽类产品销售网络等;亚洲市场主要为日本札幌市场和韩国鹭梁津批发市场;美洲市场主要是波特兰鱼市。 1 欧洲市场 1.1 法国伦吉斯市场 法国伦吉斯市场销售的鲆鲽品种主要为大菱鲆、柠檬