学校学生食堂管理制度(范本）.docVIP

学校学生食堂管理制度? 学校学生食堂管理制?度 一?、食堂工作常规要求 ? 一、规范?严格考勤 1?、没有特殊情况，每天?必须按时开饭，上下班?时间由厨房负责人决定?，其他人员必须服从，?同时，厨房员工必须服?从厨师长的安排。 ? 2、有事必须先?请假，全期事假只限于?3天，超过3天作旷工?处理或下岗处理，有事?必须向厨师长书面请假?，厨师长向管理员请假?。 二、?杜绝不良行为 ? 1、不服从管理人员?安排 2、工?作论彼此，拈轻怕重，?怕脏怕累，出工不出力? 3、不求进?步，不按工作程序操作?、自作主张 ?4、思想素质差，没有?职业道德，拿取食堂生?、熟食品，贪小便宜。? 三、食?堂财产管理 ?食堂内所有财产要认真?爱护，损坏财物照价赔?偿，多次损坏，作下岗?处理。 四?、安全卫生要求 ? 1、食堂内外卫生?天天打扫，餐具及锅、?灶台、红案板、蒸笼、?菜盆、蒸饭箱、盐水缸?、海椒缸、冰柜、地板?等，每天每餐保持整洁?有序。 2、?食堂所有从业人员要整?理好个人卫生，严格执?行各项卫生标准和规定?。 3、按规?程和要求操作，杜绝安?全事故的发生，随时排?查安全隐患，实行安全?报告制度，24小时监?控制度。 五?、团结协调工作 ? 1、食堂工作辛苦?，必须讲求整体性，它?需要分工，更需要合作?，每个员工要自觉主动?，服从分配，不要偷懒?偷闲。 2、?不准说闲话、空话，不?准拉帮结派，不准骂架?打架。 六、?礼仪常规工作 ? 对待学生、家长及校?外来人要热情大方，举?止有度，态度和气，使?用文明礼貌用语，力求?说普通话，不准脏言污?语，有集体荣誉感，作?到服务育人。 ? 七、管理职责要求 ? 1、加强学习?，熟悉管理业务，提高?管理水平。 ?2、具备一定的指挥、?协调和吃苦的能力，能?圆满完成工作任务。 ? 3、工作敬业?，责任心强，坚守岗位?。 4、管理?资料齐备、规范。 ? 5、有实干精神?，坚持原则，不怕得罪?人，考核合理、公正、?公开。 6、? 有主人翁意识，要?有责任感，要爱校如家?，思想素质要高。 ? 二、食堂从?业人员管理制度 ? 一、每年体检?一次，持有效健康证合?格证上岗，上班时要佩?戴健康证，每天坚持晨?检。 二?、定期参加卫生知识及?业务培训，取得合格证?后方可上岗。 ? 三、凡患有痢疾?、伤寒、病毒性肝炎等?消化道疾病，活动性肺?结核，化脓性等皮肤病?以及传染疾病的，不能?上班。工作人员出现咳?嗽、腹泻、发热、呕吐?等有病症时，应立即脱?离工作岗位，治愈后，?方可重新上岗。 ? 四、上班期间必?须穿戴统一工作服、帽?，头发不露帽外，戴上?口罩。工作人员不能戴?戒指、项链、手链等饰?物，不能涂指甲油以及?化妆。 五、?上班前和上卫生间后，?应洗手消毒，不能穿工?作服、帽进入厕所。 ? 六、上班时不?吸烟，不挖鼻孔，不掏?耳朵，不对着食品打喷?嚏，不随地吐啖，不乱?丢废弃物。应做到勤洗?手，勤剪指甲，勤理发?洗澡，勤换洗工作服、?帽。 七、工?作人员不能将个人生活?用品及宠物等带入工作?场所，拿取食品用专用?工具，厨师试偿不能直?接用汤勺。 ?八、按照要求合理分饭?分菜，把握好数量，杜?绝浪费现象。 ? 九、服从管理，按时?作息，遵守纪律，爱护?财产。不迟到早退、不?打架骂架、不与学生和?教师发生争执，不公物?私占。 十、?工作人员生活作风要正?派、生活习惯要良好，?按时参加工作例会。 ? 三、食堂?卫生管理制度 ? 一、食堂必须持?有效卫生许可证，到期?及时验换。与垃圾存放?点和厕所保持一定距离?。 二、?食堂工作人员必须遵守?学校和厨房各项规章制?度。 三?、环境卫生划片分工，?责任到人，每天按保洁?区进行卫生清扫，保持?内外环境整洁。 ? 四、食品生产经?营场所有防蝇、防尘、?防鼠措施，每天有灭鼠?、灭蚊蝇、灭蟑螂的记?录。 五、设?备布局合理，存放整齐?有条理。容器、用具、?工具、台面、机械设备?保持清洁，每天检查，?随时清洗。 ?六、室内无积尘，无蛛?网，地面无积水、无杂?物、无油腻、无异味，?保持干燥清洁，墙壁、?房顶无油污、无霉斑、?无滴水，污水排放通畅?。 七、垃圾?和废弃物存放在专用容?器中，并加盖密闭。垃?圾袋装化，每天清除。? 八、食堂卫?生做到每天一清、二洗?、三消毒。学校不定期?对食堂进行卫生检查和?卫生评比。 ?九、学校食堂和餐具不?得外借。各种工具、容?器、机械和药品定位存?放，菜墩、砧板用毕洗?刷干净，消毒保洁，立?式存放。各种防尘布要?洁净，正反面有标记。? 十、各种食?