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人体营养状况评价
(evaluation of nutritional status of individuals) 目的 objective 了解各种人群，包括不同的劳动强度、不同的生理条件下膳食摄取情况及存在的营养问题，为营养监测和研究以及营养政策的制订提供依据。 包括膳食调查、人体测量、临床体格检查及临床生化检查。
膳食调查 调查和了解在一定时间内被调查对象每人每天能量和
各种营养素摄入的数量及质量是否满足需要，为人群营养改善提供依据。
1, 调查方法 回顾法 记账法 称重法
2, 调查结果的计算与评价
二、人体测量
身高、体重、皮褶厚度、上臂围、上臂肌围等
三、临床体格检查
营养缺乏病
四、临床生化检查
血液、尿液等中营养素或各种代谢物的排出量、酶的活性等变化。
膳食调查
目的：1掌握食物成分表的应用；学会膳食计算方法
2 学会对膳食计算的结果初步评价并提出合理膳食的建议
内容：称重法对某一位男大学生的某一天的食谱进行膳食调查，结果见表
步骤：
1.计算可食量
2.计算各种食品中各种营养素的含量（查食物成分表）;成分表中的食物成分按每100g可摄入的食物所含有的量计，无需再另外换算。
如 鲢鱼200g，可摄入200(46％（可食部）＝92g
所含蛋白质为 92(15.3％＝14.076g
3.计算出三大营养素所提供热能的百分比根据计算结果，与中等体力劳动成年男子的RNI（推荐摄入量）比较是否满足。
4．三大营养素所提供热能的百分比是否合理
5．三餐热能分配比是否合理
6.综合计算结果，全面的提出合理膳食的建议。
中等体力劳动成年男子营养素摄入量标准
蛋白质：10%~12% 脂类：20~30%
碳水化合物：55~65% 能量：3000kcal
钙：800mg/d 钙：磷 1：2
铁：15mg/d 锌：15mg/d
维生素A：800ugRE/d
维生素C：100mg/d
维生素B1：1.4-~1.5mg/d
维生素B2：1.4~1.5mg/d
三餐热能比：早：中：晚
30%：40%：30%
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