2017秋高中化学主题2摄取益于降的食物课题3我们需要食品添加剂ma学业分层测评鲁科版选修.docVIP

我们需要食品添加剂吗 (建议用时：45分钟) [学业达标] 1．下列物质属于食品添加剂的是(　　) A．NaOH B．工业NaCl C．甲醛水溶液 D．胡萝卜素 【解析】　NaOH有强腐蚀性、工业NaCl和甲醛水溶液含有毒物质，不能作为食品添加剂。 【答案】　D 2．制作松软的面包、酥脆的饼干时所加的食品添加剂主要是(　　) A．小苏打 B．苯甲酸钠 C．姜黄 D．食用牛奶香精 【解析】　小苏打为碱性膨松剂，苯甲酸钠为防腐剂，姜黄为着色剂，食用牛奶香精改善食品香味。 【答案】　A 3．近年来，食品安全问题越来越引起社会的广泛关注，下列做法中你认为合理的是(　　) A．在鸭子的饲料中添加苏丹红，可以产出蛋黄特红的红心鸭蛋 B．利用工业酒精与水勾兑制得成本低的饮用白酒 C．为了提高奶制品中蛋白质的含量添加三聚氰胺 D．在食品包装袋里加一小包氧化亚铁防止食品被氧化 【解析】　苏丹红是有毒物质；工业酒精中含有甲醇；三聚氰胺是化工原料，不能用作食品添加剂。 【答案】　D 4．下列措施中能减慢食品的腐败，延长其保质期的是(　　) ①降温冷冻　②用盐腌制　③加热烘干　④适当地使用防腐剂 A．①② B．④ C．①②④ D．①②③④ 【解析】　四项措施均能破坏细菌微生物赖以生存繁殖的环境。 【答案】　D 5．食品检验是保证食品安全的重要措施，下列哪些物质的含量在食品中是严格控制的(　　) ①烧烤食品