23.2-食品保存.pptVIP

⑵ 加热处理：巴氏消毒法 ⑶ 真空包装 ⑷ 罐藏 ⑸ 脱水 猜一猜 提示一：这是一种传统的食品保存方法 提示二：利用的是自然的力量 提示三：此自然现象是由空气流动造成的 （风干） No.2 提示一：它是一种由生物工程技术制取得 到的产品 提示二：是一种安全绿色的添加剂 提示三：常用于水产品的保存 （溶菌酶） 单击此处编辑母版副标题样式 * 单击此处编辑母版副标题样式 * 第二节 食 品 保 存 说明食品腐败的原因 尝试运用适当的方法保存食品 了解食品保存与人类生活的关系 1.食物腐败变质常常是由于_____、_____引起的。 2.食品保存的基本原理是采用一定的方法 或 _____微生物在食品中的__________、__________。 3.传统的食品保存方法有风干__、__、__、__、酒泡等. 4.现代的食品保存方法有罐藏、_____、添加防腐剂等。目前，已广泛利用_____对食品进行保存。 5.保存食品的方法有________,________,_________。 6.物理方法有___,___,___,化学方法有___，生物方法有_____. 1.食物腐败的例子 腐烂的梨 霉变的面包 食物腐败的原因 【探究主题一】 食物腐败的原因及保存原理 食品腐败原因：由空气中的 微生物引起的 食品保存原理：用一定 的方法抑制微生物的生长、