广西的饮食.pptVIP

复习1 广西境内除了汉族，还居住着哪几个世居民族？ 复习2 我们用哪句民谚来说明广西各民族居住的分布情况？ 第二节 广西的饮食 掌握的内容 了解广西风味菜的起源及其形成条件 桂菜的地域分类和各地区菜肴特色及其代表菜 了解广西地区风味小吃的典型代表 广西风味菜的起源 广西风味菜起源与宋、元时期 广西风味菜发展于明清时期 桂菜的形成条件 历史条件 地理和自然条件 桂菜的地域分类 桂北风味 桂东南风味 桂西风味 少数民族风味 桂北风味菜 由桂林、柳州的地方菜组成 特点：口味醇厚、色泽浓重、善扣肉，尤擅长于用山珍野味入菜 代表菜：荔浦芋扣肉、阳朔田螺酿、灵川狗肉、龙城铁锅鱼 荔浦芋扣肉 桂东南风味 由南宁、梧州、玉林和北海、钦州的地方菜组成 讲究鲜嫩爽滑，用料多样，擅长海产制作 代表菜：梧州纸包鸡、南宁烧鸭、北海清蒸西施舌 梧州纸包鸡 桂西风味菜 由百色、河池的地方菜组成 讲究本味、微辣，擅长乡土菜肴制作 代表菜：没六鱼、靖西腊鸭、环江香辣猪 没六鱼 少数民族风味菜 少数民族菜组成 就地取材，讲究实惠 代表菜：侗族的侗家酸鱼、壮家三夹、苗族的竹板鱼等 侗家酸鱼 广西风味小吃 广西各民族善于制作风味小吃，品种繁多，风味各异，深受人们的喜欢 桂林米粉 打油茶 柳州螺蛳粉 冰泉豆浆 老友面 * * 除了汉族之外，广西还居住壮、瑶、苗、侗、仫佬、毛南、回、京、彝、水、等11个世居的民族。