8食品营养与健康-膳食营养与疾病防治.ppt

摄入丰富的膳食纤维 摄入充足的矿物质和维生素 限制饮酒 限制钠的摄入 建立合理的膳食制度 糖尿病的营养治疗 膳食纤维摄入量：20~30g/d 钙：1000~1500mg/d 食盐＜6g/d 每日5~6餐 定时、定量 海鲜主要是虾、贝之类甲壳海鲜类具有高砷含量的海鲜，因为这些海鲜中的砷会同维生素C反应，维C具有还原性，之后生成的五氧化二砷有剧毒，也就是俗称的砒霜，这样含量一高，就会让人中毒 。 常见危害是引发巨幼红细胞性贫血。 1.缺乏原因 （1）摄入不足 （2）吸收利用障碍 （3） 需要量增加 （4）排出过多 2.发病表现 成人：巨幼红细胞性贫血，衰弱，精神萎靡，健忘，失眠等 中老年人：智力退化综合症 婴幼儿：发育缓慢、舌炎、胃肠不适、生长不良 怀孕期间：胎儿发育不良、神经管畸形 3.预防 合理膳食，避免酗酒。自然界中叶酸广泛存在于动物性和植物性食物中，如肉类、肝、肾酵母、蘑菇、新鲜蔬菜(菠菜、莴苣、芦笋)、豆类和水果中应多吃该类食物。 叶酸缺乏症 钙缺乏 1.缺乏原因 （1）维生素D摄入不足 （2）饮食搭配不合理 (3) 疾病的影响 （4）钙调节激素的影响 2.发病表现 （1）婴儿手足抽搐症 （2）