新一佳商品手册第二册-专业理论知识部分..doc

新一佳商品?手册 专 业 理 论 知 识 (第二册) 目 录 第一章 超市经营理?念 国内各种超?市业态比较?…………………………………第4页 综合超市的?经营原理……………………………………第8页 综合超市成?功之道………………………………………第12页 营销的组合?………………………………………………第15页 时间管理…………………………………………………第19页 第二章 商品专业知?识 商品的定义?与商品生命?周期…………………………..第21页 商品分类与?商品组织表?…………………………………第24页 品类管理…………………………………………………第106页? 商品ABC?管理原则……………………………………..第113页? 商品编码管?理体系………………………………………第114页? 商品价格结?构…………………………………………..第118页? 商品质量管?理…………………………………………..第125页? 商品包装管?理…………………………………………..第138页? 商品的库存?管理………………………………………..第168页? 商品的流通?渠道………………………………………..第178页? 第三章 采购专业知?识 采购术语…………………………………………………第181页? 营销术语…………………………………………………第193页? 营运术语……………………………………………………第202页? 供应商的基?本类型…………………………………………第209页? 谈判技巧……………………………………………………第210页? 采购商品应?注意的法律?问题………………………………第215页? 采购人员提?高销售额的?方法………………………………第222页? 采购人员提?高毛利额的?方法………………………………第224页? 第一章 超市经营理?念 国内各种超?级市场业态?比较表1 业态项目 便利店 食品超市 综合超市 货仓式商店? 营业面积 100～200M2? 500～1,000M2? 5,000～15,000M2? 10,0000M?2左右 商店位置 居民住宅区? 居民住宅区? 居民住宅区? 城乡结合部? 干线公路边? 交通要道边? 城乡结合部? 高速公路旁? 商 业 区 商 业 区 商 业 区 交通便利处? 营业额 ￥50～100/M2/天 ￥40～70/M2/天 ￥50～80/M2/天 ￥50～150/M2/天 营业时间 16～24小时/天 10～12小时/天 10～12小时/天 10～12小时天? 会员制 否 否 不一定 是 单店会员数? 0 0 5万～10万 3万～8万 会员年费 0 0 ￥30～100/年 ￥100～150/年 品种数 2,000左右? 4,000～7,000 10,000～15,000 6,000左右? 商品结构 低温食品 低温食品 生鲜及低温?食品 生鲜及低温?食品 小食品、小包装商品? 食品干货 食品干货 食品干货 文具、杂志 少量日用百?货 各类百货商?品 各类百货商?品 商品广度不?够 商品广度够? 商品广度够?，深度不够 商品广度够?，深度不够 客单价 ￥10 ￥20～30 ￥50～100 ￥100～400 主要客层 学生、年青人及上?班族 家庭主妇为?主 中等收入家?庭及团购顾?客 中高收入家?庭及团购顾?客 价格 100～105％ 90～100％ 80～90％ 80～90％ 经营形态 零售 零售 批零兼营 批零兼营 毛利率 25％以上 15％左右 10～18％ 10％以下 主要商圈 步行10分?钟以内（约500公?尺半径） 步行20分?钟以内（约1公里半?径） 步行30分?钟或自行车?20分钟以?内 （约3公里半?径） 行车30分?钟以内 （约5～10公里半?径） 购物袋 收费 收费 收费 不提供 停车场 无 无 100～400辆车? 200～600辆车? 店内装修 较好、明亮 一般、明亮 简朴、明亮 简朴、较暗 促销方式 便利性 偶尔出快讯?或报纸广告? 主要为快讯?，偶尔上报纸?广告 无快讯 损耗 2～4％ 1～2％ 0.5～1％ 0.5％以下 防盗方式 难 难 探头监控及?反扒 探头监控及?反扒 单店员工数? 10人左右? 50～70人 150～350人 250人左?右 包装大小 小 中 中～大 大 盈亏临界点? 50家以上? 20家以上? 3～5家以上 3～5家以上 代 表 性 公 司 外资 7－11 CIRCL?E K LAWSO?NS WELLC?OME PARK SHOP 家乐福、易初莲花、 好又多、大润发、乐购 万客隆、麦德隆、 山姆会员商?