中华民族传统饮食民俗.pptVIP

中华民族传统饮食民俗 饮食民俗是指人们在筛选食物原料、加工、烹制和食用食物的过程中，即民族食事活动中所积久形成并传承不息的风俗习惯，也称饮食风俗、食俗。中国食俗一般包括年节食俗、居家日常食俗、人生仪礼食俗、宗教信仰食俗等内容。而若按民族来分，又可以分为汉民族食俗和少数民族食俗类别。 年节食俗 春节是汉族最隆重的一个节日，其时间在汉魏以前是农历的立春之日，后来逐渐变为农历的正月初一，但是人们常常从腊月三十、除夕算起，直至正月十五，又称“过年”。春节期间人们最重视的是腊月三十和正月初一，节前人们积极置办年货，制作新衣，举行掸尘、祭灶、祭祖、吃年饭、守岁、贴春联、挂年画等活动。节日期间，人们互相拜年，有放爆竹、喝元宝茶、喝春酒，其节日食品从早期的春盘、春饼、屠苏酒，到后来的年夜饭、年糕、饺子、汤圆等多种多样，但无论哪一种节日食品，都寄托着人们对身体健康、生活幸福的祈求与向往。南宋吴自牧《梦粱录》记临安（今杭州）城新年风俗说：“无论贫富，家家宴饮，笑语喧哗。”纵非亲厚，亦必奉节酒三杯。若重戚忘情，何妨烂醉！ 年夜饭是一年当中最重要的餐饮活动，是全家团聚的大日子，无论男女老少，无论身在何方，都要回来参加的家庭聚会。这是中国家庭具有凝聚力和向心力的表现。主妇们尽其所能制作美味佳肴，品种繁多，席中一定要有酒有鱼，取喜庆吉祥、年年有余之意，米饭也会尽量多煮些，已做来年的“饭根”，意为“富贵有根