野生黑木耳N56菌株的选育和培养特征研究.PDF

深 圳 职 业 技 术 学 院 学 报 2011 年第 1 期 Journal of Shenzhen Polytechnic No. 1, 2011 野生黑木耳 N56 菌株的选育和培养特征研究 吕玉珍，董大鹏 （扬州环境资源职业技术学院，江苏 扬州 225127） 摘 要：从黑龙江东部山区的柞栎木上分离纯化采集到 61 株黑木耳野生菌株，按照常规育种程序，通过 对各菌株的种性 （拮抗、菌丝生长速度、培养基的 PH 、稳定性、纤维素酶活力、酯酶同工酶、栽培试验、担 子果多糖含量、产量和生物效率等 ）的测定选育出 6 株产量和质量均优良的菌株．对这些菌株的性状进一步进 行研究比较，结果表明：N56 号菌株的纤维素酶活力为 4633 U/g ，生物学效率为 93.7 ，产量为 42±5 g/袋，菌丝 生长速率为 5.4 mm/d ，其各方面性状皆优于对照菌株 （当地普遍推广使用的 ）黑微 29 ，可作为产业化开发的母 种进行推广． 关键词：黑木耳；菌株；对照菌株；筛选 中图分类号：S646.6 文献标识码：A 文章编号：1672-0318 （2011 ）0 1-0063-08 黑木耳是中国广泛人工栽培的食用菌品种之 态特征甚至口感不尽相同．一些退化的菌株严重损 一，食用菌栽培业已成为广大茹农走上致富路的 害了生产者的利益．有报道，一个原始菌株连续移 [1] 支柱产业之一 ．黑木耳营养丰富，含蛋白质、 接 10 代以后，产量下降 30%，当前，菌株混乱十 脂肪、钙、碳水化合物、磷、铁、胡萝 卜素、维 分严重，甚至同一菌株冠以不同的代号．因此，开 生素，此外含有大量纤维、钾、镁和钠等．黑木 展野生种质资源、整理生产菌株，实行生产菌株的 耳的蛋白质含量和肉类相当，维生素 B ２含量是一 标准化管理具有重要的理论和实践意义． 般米、面和大白菜以及肉类的 4～10 倍，钙含量 1 材料与方法 是一般肉类的 30～70 倍．黑木耳口感酥软滑脆， 具有清肺、润肺、益气补血等功效，是矿山、纺 1.1 材料 织业工人良好的保健食品．现代医学证明黑木耳 1.1.1 培养基 中的多糖体具有增强人体免疫力，防癌抗癌等功 1）母种培养基：马铃薯葡萄糖 （PDA ）和综合 效．美国科学家发现黑木耳能减低血液凝块、肝 马铃薯葡萄糖琼脂培养基 （CPDA ）．参照文献[2] 和冠状动脉硬化，并且能明显地防止血栓的形成． 配制． 黑木耳是我国传统的出口商品之一，年产量 2 ）原种和栽培培养基（w/w ）：阔叶树木屑78%， 一直居世界首位．保持黑木耳稳产、维持产品质 麦麸 20% ，蔗糖 1%，石膏 1%，含水量 58±2%．菌 量的首位关键因素是生产菌株的真确性．但大量 袋尺寸 17 cm×33 cm，每袋装干料 350g 左右． 菌株的品种退化、老化和不利变异，致使栽培性 1.1.2 菌株 [1] 状难以预测，造成栽培特性和产量不确定性 ．黑 供试菌株系从黑龙江省东部山区呼玛、伊春、 龙江省是黑木耳生产大省，截止 2005 年底黑龙江 东宁、勃利、柴河、尚志、鸡东等 32 个地点的柞栎 省与吉林省成品总产量已近 4.9 万吨．与据不完