高中生物必修1课件：第2节 生命活动的主要承担者——蛋白质.ppt

种类：20种 必需氨基酸：8种 非必需氨基酸：12种 通式： C H C H2N OH O R 特点：至少有一个－NH2和一个－COOH连在同一个C原子上 氨基酸 课堂小结 多肽 组成蛋白质的氨基酸不同 氨基酸的数目不同 氨基酸排列顺序不同 多肽的空间结构不同 折叠盘旋 蛋白质 结构多样性 功能多样性 构成生物体，如结构蛋白 运输作用，如血红蛋白 催化作用，如酶 调节作用，如胰岛素 免疫作用，如抗体 生活中，很多食品的包装上都会标有成分说明，仔细观察，会发现蛋白质、氨基酸是许多食品的重要成分。 新课导入 液态奶生产过程中为保证蛋白质指标合格而使用的“蛋白质检测仪” 富含蛋白质的食物 牛奶 鸡肉 豆浆 牛肉 食物中的蛋白质是怎样被人体吸收的？ 蛋白质在人体内经过消化，分解为各种氨基酸，才可以被吸收、利用。 第2节 生命活动的主要承担者 ——蛋白质 一、氨基酸及其种类 二、蛋白质的结构及其多样性 三、蛋白质的功能 说明氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程。 概述蛋白质的功能和结构。 认同蛋白质是生命活动的主要承担者。 关注蛋白质研究进展。 教学目标 一、氨基酸及其种类 1、氨基酸是组成蛋白质的基本单位 氨基 羧基 侧链基团 氨基酸通式 每个氨基酸分子都至少含有一个氨基（—NH2）和一个羧基（—COOH ），并且都有一个氨基和一个羧基连在一个C原子上 不同的氨基酸分子，具有不同的R基 ★ ★ C H NH2 CH C O OH CH3 CH3 CH2 亮氨酸 C H NH2 C O OH CH3 丙氨酸 C H NH2 H C O OH 甘氨酸 C H NH2 CH C O OH CH3 CH3 缬氨酸 生物体中组成蛋白质的氨基酸有20多种，它们的不同在于R基的不同。 2、氨基酸的种类 氨基酸 必须氨基酸：人体细胞不能合成的 非必须氨基酸：人体细胞能够合成的 甲硫氨酸 缬氨酸 赖氨酸 异亮氨酸 苯丙氨酸 亮氨酸 苏氨酸 色氨酸 二、蛋白质结构及其多样性 氨基酸是如何构成蛋白质的？ 20种氨基酸又是怎样构成如此众多的蛋白质呢？ C H R1 NH2 OH C O H2O C H COOH R2 H N H 氨基酸的结合方式 C H R1 NH2 C O C H COOH R2 H N H2O 二肽 肽键 氨基酸的结合方式： 脱水缩合 肽键 C H COOH R2 H N OH H C C H R1 NH2 C O C H R2 H N O 二肽 H2O H2O 氨基酸的结合方式： 脱水缩合 C C H R1 NH2 C O C H R2 H N O 肽键 二肽 C H COOH R2 H N H2O 肽键 三肽 H2O 氨基酸的结合方式： 脱水缩合 氨基酸 二肽 三肽 以此类推，由多个氨基酸分子缩合而成的含有多个肽键的化合物，叫多肽（链状）。 多肽 …… 从氨基酸到蛋白质有那些结构层次？ 一条多肽链盘曲折叠成蛋白质 一条多肽链盘曲折叠形成蛋白质 几条多肽链折叠形成蛋白质 氨基酸 二肽 三肽 多肽 …… 20种氨基酸又是怎样构成如此众多的蛋白质呢？ 先想一想：26个英文字母是怎样构成众多的单词来表达意思的？ 多样性原因 氨基酸种类多，数目不同 氨基酸形成肽链时的排列顺序多种多样 肽链盘曲、折叠，形成的空间结构千差万别 蛋白质结构 蛋白质分子结构示意图 某种胰岛素空间结构示意图 人体组织蛋白酶 球状蛋白和纤维状蛋白 三、蛋白质的功能 构成生物体：如结构蛋白 催化作用：如酶 运输作用：如载体蛋白 调节作用：如胰岛素生长素 免疫作用：如免疫球蛋白、抗体 结构蛋白：许多蛋白质是构成细胞和生物体结构的重要物质。 如羽毛、肌肉、头发、蛛丝等的成分主要是蛋白质。 催化作用：细胞内的化学反应离不开酶的催化。 绝大多数酶都是蛋白质。 胃蛋白酶结晶 丝氨酸蛋白酶 运输作用：有些蛋白质具有运输载体的功能。 如血红蛋白、载体蛋白。 血红蛋白结构示意图 调节作用：有些蛋白质能够调节机体生命活动。 如胰岛素。 胰岛素空间结构示意图 免疫功能：有些蛋白质可以帮助人体抵御病菌、病毒。 如抗体。 抗体结构示意图