2.6维生素.ppt

项目二 食品营养素指导;*;维生素的分类 ;*;*;*;*;*;*;*;*;*;*;*;*;*;*;：（植物）;*;*;*;*;*;*;*;*; 维生素E类是指具有α-生育酚生物活性的一类物质。它包括： 8种生育酚(tocopherols，即α-T，β-T（50%），γ-T（10%），δ-T（2%）……) VE的生理功能 抗氧化作用 预防衰老 与动物的生殖功能和精子生成有关 调节血小板的粘附力和聚集作用 其它 降低血浆胆固醇水平 抑制肿瘤细胞的生长和增殖 ; 8种生育酚中以α-生育酚活性最高 维生素E含量表示： α-生育酚当量 总维生素E= ？ 维生素E的供给量 成人的维生素E推荐摄入量是10mg总生育酚 维生素E的食品来源 植物油、麦胚、硬果、种子类、豆类及其它谷类;*;*;*;*;*;*;*;*;*;*;*;*;*;*;*;*;*;*;*;*;叶酸缺乏 ★巨幼红细胞贫血 ★胎儿神经管畸形 ★高同型半胱氨酸血症 ★孕??先兆子痫、胎盘早剥、胎儿宫内发育迟缓、低出生体重 ★衰弱、健忘、失眠等 叶酸过量 ★影响锌的吸收 ★干