镉在海藻中的化学形态.docVIP

 水 产 学 报 第 35卷第 3期 2011年 3月 Vo l. 35, No. 3 M a r. , 2011 JOURNAL O F F ISH ER IES O F CH INA 文章编号 : 1000 - 0615 ( 2011 ) 03 - 0405 - 05 DO I: 10. 3724 / SP. J. 1231. 2011. 17163 镉在海藻中的化学形态 赵艳芳 1 , 2 , 宁劲松 1 , 2 , 翟毓秀 1 , 2 , 尚德荣 1 , 2 3 ( 1. 中国水产科学研究院黄海水产研究所 ,山东 青岛 266071; 2. 国家水产品质量监督检验中心 ,山东 青岛 266071) 摘要 : 利用化学试剂逐步提取法研究了紫菜 、海带 、裙带菜和羊栖菜中镉的存在化学形态 。研 究结果表明 :镉以多种化学形态存在于 4 种海藻中 , 1 mo l /L 氯化钠提取态镉和 2 % 醋酸提取 态的镉所占比例较大 ,两者约占总镉含量的 76. 3 % ～92. 9 % 。 0. 6 mo l /L 盐酸提取态 、去离子 水提取态和 80 %乙醇提取态镉所占比例较小 ,其中乙醇提取态 (离子态镉 )约仅占总镉含量的 0. 4 % ～9. 2 % ,且对于 4种海藻 ,紫菜中的离子态镉所占比例最低 (均小于 1 % ) 。实验进一步 证实以海藻中总镉含量作为检测标准不能准确反映海藻及其制品的食用安全性 ,因此亟需建 立海藻中针对毒性较强的离子态镉的检测标准限量和快速有效的检测方法 ,以保障我国海藻 产业和出口创汇经济的顺利发展 。 关键词 : 海藻 ; 镉 ; 化学试剂逐步提取 ; 化学形态 中图分类号 : Q 946. 91 + 4 文献标识码 : A 我 国 是 海 藻 养 殖 大 国 , 主 要 的 品 种 有 海 带 系统产生一系列损伤 ,而且还有研究揭示镉具有 一定的致癌和致突变性 。其在正常环境中含量很 低 ,但水生生物对镉的富集能力极强 ,因此 ,镉已 成为影响 水 产品 食用 安 全的 重要 因 素 之 一 。目 前 ,对水产品中镉的检测方法主要是将样品经过 浓硝酸 、高氯酸等强氧化剂消化后 ,将所有形态的 镉转化成无机镉 ,因此得到的测定结果实际上是 镉的总量 。然而 ,越来越多的环境学和毒理学研 究结果证明 , 镉 的毒 性与 其 存在 形 态 有 关 [ 4 ] , 离 子态镉的毒性较高 ,结合态和有机态镉无毒或毒 性非常微弱 [ 5 - 6 ] 。若简单地仅采用镉的总含量 、 并以其离子态的毒性效应作为评价标准往往会高 估其毒害效 应 [ 7 ] , 因 此 , 对海 藻 中镉 的 检 测 不 能 仅以总量来评价 ,研究海藻中镉的化学形态 ,并建 立各种形态镉的分析技术已迫在眉睫 。 针对海藻具有天然累积镉的特性 ,本文首次 对几种主要养殖海藻 ,包括紫菜 、海带 、裙带菜和 羊栖菜 ( S a rgasum fusifo rm e)中镉的存在形态进行 研究 ,以期为提高海藻及其制品的食用安全性评 估提供重要依据和参考 。 ( L am ina ria japon ica ) 、 紫 菜 ( Po rphy ra ha itanensis) 、裙 带 菜 ( U nda ria pinna tif ida ) 等 。根 据 FAO 统计 , 2006年我国海藻产业对全球的贡献 率达到 72 % ,约 1 090 ×104 t,在全球海藻养殖业 中 ,中国 海 藻 养 殖 业 产 值 约 为 52 亿 美 元 , 居 首 位 [ 1 ] 。由于海藻细胞壁主要由肽聚糖 、磷脂和蛋 白质组成 ,具有粘性 ,带负电荷 ,并可提供许多能 与离子结合的官能团 ,因此海藻易从周围环境中 富集各种离子 ,其中包括许多有毒有害元素 ,如砷 (A s) 、铅 ( Pb ) 和镉 ( Cd ) 等 [ 2 - 3 ] 。特别是随着 近 年来环境污染越来越严重 ,海藻中有毒有害元素 超标现象时有发生 ,不仅严重威胁到海藻的食用 安全 ,也严重影响了我国海藻产业和对外出口经 济的发展 。 近年来 ,通过对我国海藻中有毒有害元素进 行的质量安全普查发现 ,紫菜中普遍含有较高含 量的镉 ,并且已经严重影响到我国海藻的对外出 口 。镉是生物体非必需的有害微量元素之一 ,会 对人和动物的肾 、肺 、肝 、睾丸 、脑 、骨骼以及血液 收稿日期 : 2010 210 214 修回日期 : 2010 212 227 资助项目 :国家自然科学基金 () ;中国水产科学研究院基本科研业务费 ( 2060302 ) 通讯作者 :尚德荣 , Te l: 0532 - 8582634