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江南大学食品学院 食品化学课件3
第八章 食品添加剂 * * Food Additives 一、概述 （一）食品添加剂的定义 有意识使用的食品添加剂必须证明是安全的，有确切的规格和能提供下述四种功能中的一种或几种： 《中华人民共和国食品卫生法》将食品添加剂定义为： （二）食品添加剂的功能： 国际上对食品添加剂的分类还没有统一的标准，公认一致的食品添加剂的分类也不存在。 一般根据食品添加剂的功能来分。 美国的“食品药品和化妆品法”曾将食品添加剂按功能作用分为32类。 （三）食品添加剂的分类 各国有自己的分类方法； 食品添加剂的分类也不断地变动和完善。 欧洲共同体曾将食品添加剂分为9类；日本将食品添加剂分为25类；FAO/WHO1984年将食品添加剂细分为95类，1994年改为40类。 01 营养养强化剂 （Dietary suplplements） 01001 l-抗坏血酸； 01008 β-胡萝卜素; 01042 维生素B12; 01111 甘氨酸01215 硫酸镁。 * * * * *
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