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Index：
Classified
U．D．C：
for Master in
the
Dissertation Engineering
Degree
OF
SCREENING
ACID
LACTIC
ACID．PRODUC烈G
STUDYING
AND
BACTERIA
YOGHURT
OFITAS
CONDITIONS
STAI玎ER
Liu
Candidate： Ningning
Supervisor： Prof．MengXiangchen
for：Masterof
Academic Engineering
Applied
Degree
FoodScience
Speciality：
Examination：June，2010
OraI
Dateof
Northeast University
University： Agricultural
日 录
目 录
中文摘要…………………………………………………………………………………………I
英文摘要…………………………………………………………………………………………Ⅲ
l前言………………………………………………………………………………………………………………………l
1．1立题背景…………………………………………………………………………………．1
1．2Y一氨基丁酸综述………………………………………………………………………．．2
1．2．1 Y一氨基丁酸简介……………………………………………………………………2
1．2．2y一氨基丁酸的主要生理功能………………………………………………………3
1．2．3y．氨基丁酸的制备方法……………………………………………………………4
1．2．4Y．氨基丁酸的检测方法……………………………………………………………5
1．3微生物菌株诱变育种的常见方法………………………………………………………。6
1．4乳酸菌谷氨酸脱羧酶的研究进展………………………………………………………．8
1．4．1谷氨酸脱羧酶在乳酸菌合成Y一氨基丁酸中的作用………………………………8
1．4．2乳酸菌谷氨酸脱羧酶的酶学性质…………………………………………………．．9
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