全民健康生活方式行动核心信息--膳食营养(社区)PPT.ppt

二、科学的合理膳食 一是每天喝一杯牛奶； “二”是每天摄入碳水化合物250—350克(相当于主食5—7两)； “三”是每天进食3—4份高蛋白食物(每份为瘦肉60克或鸡蛋一个，豆腐l00克，鸡、鸭、鱼、虾l00克)； “四”是四句话：有粗有细，不甜不咸，早、中、晚定时(控制进食总量，少吃多餐)，七八分饱； “五”是每天吃500克新鲜蔬菜和水果。 进食做到“一、二、三、四、五”， 餐桌上要有“红、黄、绿、白、黑”。 “红”指少量红葡萄酒(50—l00克)； “黄”指黄色蔬菜(胡萝卜、西红柿、南瓜、红薯等含胡萝卜素丰富的蔬菜)； “绿”指绿茶和深绿色蔬菜； “白”指燕麦粉或燕麦片(每天60克)； “黑”指黑木耳(每天5—15克)。 全民健康生活方式行动之一——合理膳食 龙华新区慢性病防治中心慢病防治科 杨丽珍 lhxqmb@163.com6004 2001 慢性病 75.2% 其它24.1% 1957 传染病 15.4% 慢性病23.5% 其它 53.8% 传染病1% Source: 2002 Health Statistics, Ministry of Health 中国城市人群死因（1957-2001） 2010年流行病学数据提示中国成年高血压人数3.3亿（每10个成人中有2人是高血压 ） 每年我国约有600——700万人死于慢性病，其中心脑血管病者约有200万人 慢性病死亡率已占总死亡率的80%以上 每年300万人死于心血管病，其中一半与高血压有关 慢性病已成为消耗医疗资源的“黑洞”心脑血管病每年耗资3000亿人民币（直接＋间接） 高血压占慢性病门诊就诊人数的41%，居首位 人口老龄化 城市化 全球化 潜在的社会经济、文化、政治和环境决定因素 遗传 年龄 不可改变的危险因素 吸烟 缺乏躯体锻炼 不健康饮食 常见的可纠正危险因素 超重/肥胖 血脂异常 血糖升高 血压升高 中间危险因素 代谢性异常 慢性呼吸系统疾病 癌症 心血管病 主要慢性病 慢性病的病因 心脑血管病（如高血压、冠心病、脑卒中、外周大血管病） 代谢性异常（如糖尿病、血脂异常） 精神异常和精神病 慢性气管炎和肺气肿 戒烟限酒 合理饮食 适量运动 心理平衡 构筑健康三角： 管住嘴 迈开腿 好心态！ 四大基石 油25－30克 盐6克 奶类及奶制品300克 大豆类及坚果30－50克 畜禽肉类50－70克 鱼虾类50－100克 蛋类25－50克 蔬菜类300－500克 水果类200－400克 谷类薯类及杂豆 250克－400克 水1200毫升 中国居民平衡膳食宝塔 身体活动 6000步 一、中国居民膳食指南 提出了一个营养上比较理想的膳食模式。 中国居民膳食指南 健康膳食原则 ----中国营养学会2007 管住嘴： 合理营养与平衡膳食 合理营养是健康的物质基础！ 平衡膳食是合理营养的根本途径！ “民以食为天”——60-70吨 （75岁：八万多顿饭） “你就是你吃的结果” 求生存、享美食、获愉悦、利社交 寻找恰当的平衡点 1、讲平衡，食多样，谷类为主搭粗粮 食物常换，健康常在 每天的膳食必须由多种多样的食物来适当搭配，才能满足人体对各种营养素的需要。 每种食物所含的营养成分都是不尽相同的，“金无足赤，人无完人”，除了母乳，世界上没有哪种食物能提供人类所需要的全部营养。 每天的膳食必须由多种多样的食物来恰当搭配。 　　 多种食物应包括以下五大类： 一、谷类及薯类：谷类包括米、面、杂粮，薯类包括马铃薯、甘薯、木薯等。二、动物性食物：包括肉、禽、鱼、奶、蛋等。三、豆类及其制品：包括大豆、其他干豆类及其制品。四、蔬菜水果类：包括鲜豆、根茎、叶菜、茄果等。五、纯热能食物：包括动植物油、淀粉、食用糖和酒类 　　 米面少不了，量要控制好 米、面等主食容易消化吸收，能提供碳水化合物、蛋白质、膳食纤维及B族维生素等，应作为身体能量的主要来源。 每天可食用200～400克主食(根据性别、年龄、体型、劳动强度进行调整)。 　　 燕麦、荞麦、玉米等粗粮和红薯、土豆等含膳食纤维比较多，不含胆固醇 高纤维食物可保护肠道功能，可减少患心血管疾病和癌症的风险。所以应注意食物的粗细搭配，每天吃二两全谷类粗粮和薯类。 吃米带点糠，一家老小都安康。 粗粮杂粮营养全、既保身体又省钱 * 2、多吃蔬菜、水果和薯类 蔬菜水果种类繁多，包括植物的叶、 果、茎花苔、茄果鲜豆、食用蕈藻类等。 绿色蔬菜、黄色蔬菜、红色蔬菜、白色蔬菜、紫色蔬菜、黑色蔬菜营养素各不相同