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北台灣科學技術學院99 學年度「產學攜手合作計畫」四技學士專班 北台灣科學技術學院餐飲管理系 三井餐飲事業集團 原光武技術學院 校長：連信仲 網址：.tw 校址：112台北市北投區學園路2號 學校電話：（02）2892-7154 本計畫編號： 3-13-03 技專校院：北台灣科學技術學院 餐飲管理系 本計畫合作廠商：三井餐飲事業集團 招生宗旨 本產業學士專班依據教育部「技職教育推動產學攜手合作實施計畫」，建立以兼顧就學就業為基礎之教育模式，著重理論與實務教學並進，彌補重點產業人才需求缺口，並提供經濟弱勢生優先就學機會，以達務實致用、扶助弱勢之目標。 招生名額、招生方式及相關規定事項 一、招生名額： 招生班別：餐飲管理產學攜手專班 招生系別：餐飲管理系 合作事業單位：三井餐飲事業集團 招生名額：45人 招生方式：分二階段實施 第一階段：基本審查 第二階段：事業單位面試/ 職場體驗 （預計98年10月面試 ） 第一階段：基本審查 基本審查標準: （A）在校歷年學業平均成績65分以上。 （B）在校歷年德行(德育)平均成績75分 以上。 ※經第一階段基本審查合格者即進行事業單位面試及職場體驗。 第二階段：事業單位面試/職場體驗。 1.通過事業單位面試考生，應接受事業單位安排為期2~4 週之職場體驗，職場體驗期間，由事業單位依其訂定之標準發給津貼。 2.未依事業單位參加面試或職場體驗者，概不錄取。 3.甄試結果由職場體驗成績排定正、備取生序位。 4.招生本計畫人數以45人為限。 本計劃辦理學程：四技 本計劃辦理科系：餐飲管理系 技專開班：自 99年 09月 01日至 103年 06月 30日 學生體驗營時間：99年 07月 每學期學費預定為：每學時1,545 元，一學期約18小時，共計約27,810元（不含平安保險、電腦實習費用等） 暑期修課另行收費 北台灣科學技術學院餐飲管理系 教育部技術學院評鑑 ★壹等系(科) 師資陣容堅強：具有實務經驗之博、碩士、五星級飯店主廚… 設備新穎完善：設有實習餐廳、中/西餐烹飪教室、烹飪示範教室、西點烘焙教室、調酒教室、餐飲服務，並積極輔導學生考取相關專業證照。現有乙丙級中餐烹調、丙級調酒技術士、餐旅服務丙級技能檢定考場。 本計劃培育目標 主要在於配合教育部「產學攜手合作計畫」，期望能將學生自高職與大學做串連、職場上能使學生經驗連續接貫，為企業留住專業人才、為學生接續職業前途、為家庭穩住應有的經濟水準。 本計劃培育目標 鼓勵學生在學時即參加各類檢定、證照考試，取得相關的資格認證，並強化日文、英文基礎。使畢業學生能順利取得留在事業單位工作。 專業科目上，聘請相關專家做專題演講，務使學生學歷、經歷、證照三贏。 本計劃規劃學生於職場之生活、學習等輔導措施 導師隨時掌握學生實習狀況: 與業者保持良好互動；學生每週回校上課、交換實習心得並討論解決方案；每學期作學生訪視、家長訪視及輔導紀錄。 全程輔導學生實習過程: 協助學生與廠商之媒合，使學生在初接觸職場生活時能儘快進入狀況，提昇適應能力，加快學習效率。如老師定期訪視及召開實習座談會，達成最高之學習效果。 北台灣科學技術學院：原則以5-1-1方式執行課程。(即每週工作5天，上課1天，休息1天) 企業實務實習：列入上述必修課程共48個學分（12學分/每年× 4年）。產業實務實習課程內容如下（分內、外場實務實習課程）： 外場：日式餐飲服務文化、食材認識與文化、顧客導向服務訓練、筵席擺設與會場控管、餐飲銷售管理系統、推銷與採購；企業文化與核心價值、經營理念運作與形成、經營理念與願景的實踐、執行困難及突破、東西方企業案例說明等課程為主。 內場：生產設備及刀具認識、日式料理烹煮與文化、倉儲物料管理、食材認識與文化等課程為主。 課程內容： 從業態度與觀念：服務缺口檢視、顧客心理與服務、同理心創造優質服務、掌握關鍵服務達成顧客滿意、國際服務禮儀技術與形象塑造、問候應對進退與溝通對話技巧。 餐飲美學：色彩學、色彩學實習、室內佈置、花藝設計、配飾設計、花藝設計、花藝設計實習。 餐飲禮儀：各種餐食禮儀、中餐及西餐禮儀、日式餐飲文化、日式餐飲禮儀、日式用筷及器品禮儀、酒水禮儀、吃的禮俗與禁忌、商業上的禮儀、婚宴禮儀。 情緒與壓力管理：人類的行為、造成壓力的三個外來因素與三個內在因素、壓力問題、紓解壓力的特效藥、如何將工作職場視為修鍊道場、情緒與人際關係、情緒管理與壓力調適。 清酒學：認識清酒、清酒文化、日本清酒酒場簡介、日本名酒、日本清酒潮流與文化、清酒釀造、清酒種類、日本酒用語。 餐飲專業日語：50音入門、基礎生活日語、預約日語、歡迎及帶位日語、點餐日語、送餐及餐食介紹日語、結帳與