巴氏鲜奶全球消费者最佳营养选择.ppt

长富乳业如何保障好奶源 长富乳业产品，2012年度直供省政府食堂。 长富乳业如何保障好奶源 巴氏鲜奶全球消费者最佳营养选择 长富乳业如何保障好奶源 2 巴氏鲜奶与常温奶营养对比 3 1 牛奶与豆浆的营养成分对比 3 3 什么是巴氏鲜奶 　　1856年，法国人路易·巴斯德（Louis Pasteur）在应葡萄酒商邀请解决葡萄酒变质问题时，发明了至今仍被广为流传、已经应用到多种食品生产工艺当中的“巴氏消毒法”，用这种工艺加工制作的牛奶简称“巴氏鲜奶” 巴氏鲜奶营养成份 　　巴氏鲜奶对奶源要求高，必须采用新鲜无污染的就近奶源，牛奶从挤出到生产必须在24小时内完成，全程冷藏，保质期5-7天，更新鲜、更安全、更天然、更营养，如同‘新鲜水果“；由于巴氏杀菌方法相当温和，与其它的处理工艺相比较，在杀灭致病菌保证消费者安全食用的同时，几乎对奶和奶制品不产生副作用（包括色、香、味在内）；但是保质期短，而且需要冷藏。因此所得的产品自成系列，归类为“新鲜即食”，标示方法普遍冠名为“新鲜”且为世界各国所长期沿用。 ＝ 巴氏鲜奶与常温奶营养对比 135～150℃超高温杀菌 75～85℃的低温 杀菌温度 内容 巴氏鲜奶 （新鲜水果） 常温奶 （水果罐头） 保质期 2-6℃储存3-7天 常温下6个月-8个月 营养成分 保留牛奶天然原始的营养成分和活性物质，营养损失小与生鲜牛奶无异。 杀死牛奶中的有益菌和有害菌，营养损失大，完全没有活性物质，维生素基本全部破坏。 对奶源要求 要求极高奶源质量，必须是自有牧场才能生产的产品 对奶源质量要求不高，随便收购个体散户奶源就能生产。 巴氏鲜奶与常温奶营养对比 因此喝巴氏鲜奶更营养、更安全、更健康！ 巴氏鲜奶与常温奶营养对比 实验：巴氏鲜奶的乳铁蛋白是常温奶的1800倍 /science/c_120904_1.html 资料来自上海奶业协会信息网 巴氏鲜奶与常温奶营养对比 发达国家９７%以上的人群都是喝巴氏鲜奶 长富乳业如何保障好奶源 2 巴氏鲜奶与常温奶营养对比 3 1 牛奶与豆浆的营养成分对比 3 3 长富乳业如何保障好奶源 　　福建长富乳品有限公司，是一家以生产“巴氏鲜奶”为主的企业，企业建立之初就本着“先奶源，后市场”的经营方针进行市场操作，该经营的目的就是只做早餐餐桌上那一杯干干净净的好牛奶，并且长富在建厂之初就引进全程机械化的挤奶系统，社绝牛奶与空气进行接触，有效控制微生物数量，使得奶源的标准达到了欧洲的国际标准品质。在生产、运输以及销售的过程中也是采用全程２－６度的低温保障。最大程度的保证了牛奶的卫生、安全与健康的品质。 规模化牧场饲养：以南方长富乳业为代表的奶源品质 ＝ 选 ＝ ＝ ＝ 吃 挤 运 长富乳业如何保障好奶源 ＝ 选 ＝ ＝ ＝ 吃 挤 运 长富乳业如何保障好奶源 荷斯坦奶牛（黑白花奶牛）　 荷斯坦奶牛毛色多呈黑白花，花片分明，黑白相间。体重600kg，年平均产乳量7000kg，平均乳脂率为3.5％。世界高产的荷斯坦奶牛产奶可达到32吨，日高产记录达100多kg。 武夷山四季气温较均匀、温和湿润， 年均温17.6℃，平均降水量1864毫 米。一般说来，游武夷春夏秋季都 宜，而夏季虽然气温偏高，却是万物 生长最为茂盛、武夷山自然风光最具 特色之时。 武夷山脉风光　 长富乳业如何保障好奶源 福建长富在武夷山脉建设了34个牧场！ 自然环境的选择－－－养殖环境 长富乳业如何保障好奶源 栓系牧场　 自然环境的选择－－－养殖环境 散放式牧场　 长富乳业如何保障好奶源 ＝ 选 ＝ ＝ ＝ 吃 挤 运 长富乳业如何保障好奶源 玉　米　地 吃的选择－－－自己种植和调配饲料 青贮玉米的制作现场 苜蓿草块 苜蓿颗粒 ⑶ ⑵ ⑴ 长富乳业如何保障好奶源 先进的TMR喂料机 吃的选择－－－自己种植和调配饲料 长富乳业如何保障好奶源 ＝ 选 ＝ ＝ ＝ 吃 挤 运 长富乳业如何保障好奶源 先进的现代化挤奶和冷贮设备保证了牛奶不被污染 1、现代化牧场都采用机械化挤奶设备，主要有转盘挤奶、管道挤奶及鱼骨式挤奶三种设备。 2、牧场有一整套完善的挤奶工艺和挤奶设备的清洗、维护程序，保证原料奶的质量。 挤奶的选择－－－全部机械化操作社绝二次污染 长富乳业如何保障好奶源 挤奶的选择－－－全部机械化操作社绝二次污染 鱼骨式挤奶系统 长富乳业如何保障好奶源 挤奶的选择－－－全部机械化操作社绝二次污染 转盘式挤奶系统 长富乳业如何保障好奶源 转盘式挤奶系统 挤奶的选择－－－全部机械化操作社绝二次污染 长富乳业如何保障好奶源 确保奶源安全挤奶过程 洗 澡 挤掉头三把奶 专属毛巾擦式 套杯 长富乳业如何保障好奶源 目前中国挤奶机械化水平，包括大型和小型挤奶