儿童营养1--儿童知识.ppt

* fdhhhhhhhhdhdfhrergeerhr fdhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhdhff 学龄前儿童： 1岁以下儿童生长发育较好； 1岁以上儿童营养摄入和生长发育状况较差，能量摄入充足，蛋白质占推荐量59.4%，钙摄入量占31.3%。 中小学生： 营养素摄入量占推荐量% 能量 92.6-101.3 蛋白质 84.6-108.2 钙 38.9-52.5 锌 74.2-97.0 城市学生 农村学生 维生素A和维生素B2 59.1-75.7 48.2-57.2 贫血患病率 15.04-28.95 17.1-35.42 营养不良率 0.8-11.7 1.2-9.4 1/3缺铁性贫血 近 视 率 学生 视力不良率 近视率 小学 18.50% 13.35% 初中 45.04% 37.44% 高中 67.29% 61.51% 不吃早餐和早餐营养不足 A 危害：营养不足很难弥补 (1)　血糖降低,影响学习成绩. (2) 导致肥胖，中午强烈饥饿感,狼吞虎咽 (3) 引起胃炎、胆结石等疾病 (4) 营养摄入不足，严重时导致营养缺乏症 全天能量不足会缺乏Ｐr、脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷、镁、B2、B12、VA、叶酸； 吃早餐摄入某些营养（如钙、镁、铁、铜、锌、VA 等）可明显改善少年儿童特别是女生的营养状况； 长期不吃早餐会引起营养不足（如钙、铁、锌）。严重的营养不良会导致缺铁性贫血。 (5) 早餐和学习成绩有关 不吃早餐1、2节精力不集中、疲劳、3、4节更明显； 不吃早餐者1/3文化课不及格； 早餐吃得好的，精力充沛、思考积极； 美国调查研究1000名学生，吃早餐的学生标准考试成绩优于不吃早餐的；吃早餐的瑞典学生身体耐力、创造思维更好。 B 我国学生早餐现状 (1) 5.5%小学生、16%中学生不吃早餐 (2 )不吃早餐的原因： a来不及,没时间 b不饿、不想吃 c节食减肥 d感觉不好、吃了恶心 e没有人准备早餐 f早餐不合胃口 C 什么样的早餐有营养？ 能量占一天的30%、营养素占一天的25% 4种食物：谷类、薯类； 动物性食物； 豆、奶； 蔬菜水果 有4种最好，有3种较差，1、2种差 含蛋白、VA、钙、锌 牛奶1袋 面包2-4两 火腿肉0.5-1两 生菜 豆浆 馒头 咸鸡蛋 花生米 拌芹菜 牛奶 豆腐卷 香椿炒鸡蛋 发糕2-4两 牛奶 面包 油煎蛋 香蕉1根 豆腐脑1碗 海米蛋 生菜 花卷 牛奶 什锦炒饭 普遍吃零食 零食：在正餐时间以外所吃的食物或饮料。 可以让中小学生适量、适当的吃些零食，但会造成： 龋齿； 影响正常食欲； 营养素摄入不足； 零食能量、营养远不如正餐食物均衡，影响正餐食欲。 哪些食物饮料不宜当零食？ 含糖高的饮料、汽水、甜味饮料 糖果、巧克力、口香糖、泡泡糖 冷饮、冰棍、雪糕 膨化食品、炸鸡腿、炸鸡翅、薯条 街头食品、烤羊肉串、炸牛羊肉等 挑食、偏食 只吃喜欢吃的食物而不吃不喜欢吃的某些食物 受大人的饮食行为的影响（家长挑食、偏食）； 孩子口味挑剔； 饭前吃零食，影响吃饭的食欲； 饭前喝过多的果汁、含糖饮料 。 原因： 不重视营养午餐 美国：1946年将营养午餐纳入法律； 日本：1954年制定学校午餐法，专业营养师为学生配餐。日本学生比战前平均身高增加10cm,体重增加8kg； 我国：方兴未艾 生理特点 a体格小、体重轻； b胃小、牙少、消化液分泌少； c生长发育快，营养能量要求比较高； d大脑3岁完成分化。 儿童营养中的矛盾： a小体格、低体重VS高热高、高营养需求 b弱消化吸收能力VS高热量、高营养需求 c生活消费的上升VS营养不良比例上升 2、缺铁性贫血 症状： 全身无力、易疲劳、头晕、爱激动、食欲差、注意力不集中、学习成绩下降、脸色苍白、容易感冒； 1/3青春期会发生缺铁性贫血. 多吃肝、鱼、瘦肉、新鲜水果、VC促使铁吸收. 缺钙： 导致牙齿、骨骼问题 。 VD帮助钙吸收，晒太阳获得。 锌： 性器官发育的重要营养素。 缺乏会导致： 食欲不振、味觉减退、皮肤粗糙、头发干枯 来源：海产品 5、VA缺乏： 会导致：皮肤粗干、眼发干、抗病能力差 来源：深绿色蔬菜 核黄素摄入不足： 导致口角炎、舌炎、唇炎、眼炎 中国居民蛋白质参考摄入量（2000年） 年龄