药膳保健PPT.ppt

药 膳 保 健 教 师： 阮 鸣 单 位：药用菌物研究所 ;第一篇 中医基础理论;阴阳五行学说——中医学的指导思想。主 要用以阐释人体的生理、病理现象，从其 矛盾运动过程中分析诸方面因素的动态变 化及其相互作用，以指导临床诊断和疾病 的防治。;一、阴阳学说;阴阳的消长平衡----用阴阳说明事物对立双方相互消 长的运动变化形式。 例如：从冬至春及夏，气候从寒冷逐渐转暖变热，即 是阴消阳长（或阳长阴消）的过程，反之，则是阳消 阴长（或阴长阳消）的过程。 阴阳的相互转化----用阴阳说明事物对立双方在一定 条件下各自向其相反方向转化的运动变化形式。 例如：寒极生热，热极生寒。 ;五行学说，即是用木、火、土、金、水五个哲学范畴来概括客观世界中的不同事物属性，并用五行相生相克的动态模式来说明事物间的相互联系和转化规律。中医主要用五行学说阐述五脏六腑间的功能联系以及脏腑失衡时疾病发生的机理，也用以指导脏腑疾病的治疗。 ;木的特性：指树木的生长具有能曲能直的特性，引伸为具有生长、生发、 舒展、能屈能伸的性质和现象。 火的特性：指火具有炎热和向上的特性，引伸为具有温热、升腾、明亮的 性质和现象。 土的特性：指土具有播种和收获的特性，引伸为具有受纳、承载、生化的 性质和现象。 金的特性：指金属具有能变革的特性，引伸为具有肃杀、收敛、发声的性 质和现象。 水的特性：指水具有润泽和向下的特性，引申为具有滋润、就下、寒凉、闭藏的性 质和现象。 ;五行相生：木生火，火生土，土生金，金生水，水 生木。 五行相克：木克土，土克水，水克火，火克金，金 克木 五脏：心、肝、脾、肺、肾 心脏阳气有温煦功能，故属火 肝喜条达而恶抑郁，有疏泄功能，故属木 脾有运化功能，为气血生化之源，故属土 肺有肃降功能，故属金 肾有藏精、主水的功能，故属水 ;;;三、藏象学说;五脏的生理功能： 心：主神志（与一切精神意识活动有关），主血脉（为周身血液循环中心) 肝：主藏血（与眼目、精神、筋膜有关），主疏泄（与饮食消化有??） 脾：主运化（与运输、消化吸收有关），主统血（统摄、控制血液），主升清（脾气上升） 肺：主气，司呼吸，开窍于鼻（主人体肺病与鼻病），主宣发、肃降（主水液代谢的病） 肾：主藏精，为人体先天之本（主人体的生长、发育、生殖）;六腑的生理功能： 胆：储存和排泄胆汁 胃：主受纳、腐熟水谷，主通降，以降为和。 小肠：主受盛和化物；分别清（水谷精微）浊（食物残渣） 大肠：传化糟粕（形成粪便） 膀胱：贮尿和排尿 三焦：上中下焦的合称，主通行元气、通行水道 ;脾胃是人的后天之本，药膳是保养脾胃的佳品。药膳的应用，重点就是滋补脾胃。 肾是人的先天之本。;四、气血津液;气的生理功能： 推动作用：对人的生长、发育、生殖等各方面 温养作用：产生热量，营养机体 防御作用：防御外邪入侵体表。 固摄作用：气不摄血，导致多种出血症；气不摄津，导致多汗、多尿或小便失禁；气不摄精，导致遗精、滑精。 气化作用：体内物质代谢和转化作用。;气的分类： 元气----（原气、真气），人体先天根本之气以肾所藏精气为主，是人生命活动的原动力。推动人体的生长、发育和生殖。 宗气----人后天根本之气，积于胸中（心肺）以肺吸入的清气和脾运化生成的谷气为主。 营气----与血共行于脉中之气，来源于脾胃运化的水谷之气中精华部分所化生。具有化生血液，营养内脏作用。 卫气----运行于脉外之气，也由水谷精气化生，温养体表，护卫人体。 ;血：是构成人体和维持人体生命活动的基本物质之一。主要由营气和津液所组成。 血的功能：营养和滋润全身器官；运输养料；运输废物。 气属阳，血属阴，“气为血之帅，血为气之母”。（血的正常运行全依赖气的推动作用和固摄作用，血生气。） ; ;六、病因;六淫：在正常情况下，风、寒、暑、湿、燥、火是自然界的六种气候变化，称为“六气” ，六七的正常运行变化，有利于万物的生长变化，但如果六气太过、不及或不应时（气候反常），或气候变化过于急骤，在人体抵抗力低下时，就能成为致病因素，则称“六淫”或“六邪”。 六淫病邪均由外而入，多与季节气候、居住环境有关。如春季多风病、冬季多寒病，秋季多燥病，夏季及高温作业中暑、居住潮湿易感湿邪等。 ;疫疠是指具有传染或流行特征而且伤亡较严重的一类疾病。具有传播迅速、传染性强、病情严重、致病死亡率高的特点。与现代传染病指由病原微生物和寄生虫感染人体后产生的传染性疾病是一致的。在中医中疫疠与六淫同属于外感病因，致病后称作疫疠，或叫瘟疫。其特点是发病急，病情险恶，传染性强等。;;七情：即喜、怒、忧、思、悲、恐、惊七种情志变化。七情与脏腑的功能活动有着密切的关系，七情分属五脏，以喜、怒、思、悲、恐为代