违规操作与食物中毒的关系.ppt

What is pest - Fly 有害生物类型 －苍蝇 TOP HYGIENE After 48 hours / 48小时后 What is pest - Fly 有害生物类型 －苍蝇 TOP HYGIENE Where do flies breed 苍蝇在哪里孳生 TOP HYGIENE How can flies invade 苍蝇如何入侵室内 TOP HYGIENE Invasion prevention / 预防入侵 Interception and prevention of entry into facility, potential harbourages and food source. Screens, insects strips, automatic fast opening doors and air curtains may assist 阻断苍蝇飞入工厂的途径，使用纱窗、挂帘、快速自动门以及 风幕机等设施将会有所帮助 Best preventative practice 最佳预防措施 TOP HYGIENE What is pest - Rodent 有害生物类型 －鼠类 TOP HYGIENE Rodents have shared the habitat of humans over the ages and they destroy or contaminate enough food each year to feed 200 million people. 鼠类和人类分享共同的居住环境，每年要毁坏或污染足够供应2亿人口的粮食 Rats multiply so quickly that in 12 months two rats could have over 50 descendants. 老鼠繁殖速度非常快，两只老鼠12个月内数量可超过50只 Rodents have incisors and gnaw their food but also other materials to gain access or to make burrows. 老鼠具有发达的门齿，喜欢啃食食物和其它物体，或者建造自己的洞穴 它们的行动能力和肮脏的生活习性，使得它们能够把 食源疾病从污染物传播到干净食品或者接触食品的表面 What is pest - Rodent 有害生物类型 －鼠类 TOP HYGIENE Invasion prevention 预防入侵 Interception and prevention of entry into facility; Door sweeps or close fitting door seals, self closing doors 阻断老鼠进入工厂的途径，使用门缝刷 或门封条，自动关闭门等设施将会 有所帮助 Best preventative practice 最佳预防措施 TOP HYGIENE Cleaning Sanitation / 清洁卫生 Rodent infestations are worse under poor hygiene and sanitation conditions. Removal of or access to food sources and potential harbourages 在卫生清洁状况差的地点，老鼠的 侵害会更加严重。必须清除食物 来源以及可能的藏匿窝点，或者 阻断其通往食物的途径 Best preventative practice 最佳预防措施 TOP HYGIENE 认识食品添加剂 food additives 定义： 指为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或者天然物质。 食品添加剂按其来源分为天然与合成两类，天然食品添加剂主要来自动、植物组织或微生物的代谢产物，人工合成的食品添加剂是通过化学手段使元素和化合物产生一系列反应而制成。在现阶段天然食品添加剂的品种少，价格贵，人工合成的食品添加剂品种多，价格低，但毒性大于前者。 TOP HYGIENE 食品添加剂分类 按功能分类： GB2760-1996《食品添加剂使用卫生标准》 (一)酸度调节剂 (二)抗结剂 (三)消泡剂 (四