蓝绿藻营养口服液的研制-中国科技论文在线.PDFVIP

中国科技论文在线 工艺技术 食品工业科技 Vo l. 29 ,No. 04 , 2008 蓝绿藻营养口服液的研制 1 2 2 3 3 付桂明 ,万 　茵 , 吕颖峰 ,李文国 ,万国明 ( 1南 昌大学食品科学国家重点实验室 ,南昌大学中德食品工程中心 ,江西南昌 330047; 2 南 昌大学食品科学国家重点实验室 ,南昌大学生命学院食品工程系 ,江西南昌 330047; 3江 西省品生源生物工程有限公司 ,江西安远 342 10 1) ( ) 摘 　要 :据研究 ,小球藻中含丰富的小球藻蛋白和绿藻生长因子 CGF ,有促进生长的作用 ,螺旋藻的成分藻蓝蛋白 ( ) ( ) 有抗癌和增强免疫力作用 。本研究利用小球藻 Ch lorella 和螺旋藻 Sp iru lina 为原料研制蓝绿藻营养 口服液 。以藻 粉为原料 ,将其复水后采用高压均质对小球藻和螺旋藻破壁 ;并采用木瓜蛋白酶酶解 , 以提高小球藻有效成分的抽提 β 率 ;用等电沉淀法制取藻蓝蛋白,并加入绿藻提取液中。通过比较添加葡萄糖矫味、 - 环状糊精包埋 、活性炭吸附、酵 β 母发酵四种脱腥方法 ,结果表明添加 -环糊精是最佳的蓝绿藻提取液脱腥方法 。选用正交实验优化的调配方案 ,结 ( ) β 果显示 ,在蓝绿藻提取液 绿藻多肽含量约 2 % ,藻蓝蛋白含量约 02% 中加入 2 % -环糊精 、004 % 柠檬酸和 5% 蔗 糖 ,可制得无藻腥味、呈半透明、淡紫色的蓝绿藻营养口服液 。 关键词 :小球藻 ,螺旋藻 ,藻蓝蛋白,绿藻多肽 ,生长因子 , 口服液 Study on m anufacture of nutr itiona l blue- green a lgae ora l liqu id 1 2 2 3 3