小餐饮备案暂行办法.doc

小餐饮备案暂行办法 　　 第一条 第二条 在本提供者。 第三条 小餐饮是指本合法、符合餐饮的基本特征，，许可表小型。第四条 市食品药品监督管理局依法履行对小餐饮的备案服务管理和食品安全日常监管职责。 第五条 　　第六条 小餐饮备案应当符合下列条件： 　　（一）经营场所应当距离厕所、粪坑、污水池、垃圾场（站）等污染源25米以上，并在粉尘、有害气体、放射性物质和其他扩散性污染源的影响范围之外；集中交易市场内的小餐饮经营场所还应距离鲜活畜禽、水产品销售点、宰杀点25米以上。 （二）中餐类制售的小餐馆（小饭店、小农家乐、小食堂、小火锅店、小快餐店等）操作间面积不得小于6平方米；小吃店(含早餐、面条、拉面、米线、馄饨、包子、火烧、点心、麻辣烫、烧烤等各类地方小吃)的操作间面积不得小于4平方米；小饮品店应具有能够满足食品安全需要的饮料配制场所，面积不得小于2平方米。 （三）加工场所应设置至少2个（饮品店至少1个）专用清洗水池，其数量或容量应与加工食品的品种、数量相适应。有与经营食品相适应的洗涤、消毒、防腐保鲜、防蝇、防尘、防鼠以及存放废弃物的设备设施；接触直接入口食品的工用具、容器、餐饮具应当无毒、无害、清洗消毒，符合食品安全要求；使用合格的一次性消毒餐饮具，不重复使用一次性餐饮具。 　　（四）所有从业人员应当取得有效的健康合格证明，并经过食品安全知识培训合格后方可参加工作。 　　（五）采购的食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品符合《食品安全法》的有关规定。 　　（六）不得使用、存放亚硝酸盐，不得滥用食品添加剂，不得使用非食用物质加工食品。 （七）建立食品原材料采购索证索票、进货查验和采购记录制度，有进货记录台账。 （八）卫生间不得设置在操作间内。 （九）用水符合国家规定的生活饮用水卫生标准。 第七条 备案程序：小餐饮服务提供者应当持本人身份证明、租房合同、从业人员健康合格证明、食品处理区平面布局图向市食品药品监督管理局提交小餐饮备案申请（申请表见附件1），经执法人员现场核查（核查表见附件2），合格后发放《小餐饮备案表》（见附件3）。 　　第八条 小餐饮应当依照食品安全法律、法规、规章以及食品安全标准从事经营活动，对其经营的食品安全负责；不得经营食品安全法律、法规和规章禁止生产经营的食品，食品生产经营过程要符合食品安全要求，切实履行食品安全第一责任人责任。 第九条 市食品药品监督管理局对小餐饮进行监督检查时，如发现经营条件发生改变，达不到备案要求的，收回《小餐饮备案表》。　　 第十条 小餐饮在备案期间存在严重违反《食品安全法》等法律法规、造成食物中毒事故等情形的，食品药品监督管理部门应严格按照相关法律法规对其实施处罚并收回《小餐饮备案表》。 第十一条 小餐饮在备案期间应对照《餐饮服务许可审查规范》的标准积极提升改造，符合餐饮服务许可现场核查要求后，应主动申办《餐饮服务许可证》。 鼓励小餐饮服务提供者不断提高食品安全管理水平，扩大经营规模，做大做强我市餐饮服务行业。 第十二条《小餐饮备案表》样式由市食品药品监督管理局统一制定，有效期限为一年。 备案号格式为：*食药监餐备字（年号 第十三条 备案期满前30日内可申请延续备案。经现场核查，达到备案要求的，准予延续；达不到备案要求的，收回《小餐饮备案表》，并按无证处理。　　 第十四条《小餐饮备案表》不得转让、涂改、出借、倒卖、出租。 《小餐饮备案表》应当在就餐场所醒目位置张贴或摆放。 　　经营范围、经营地址以及经营条件发生改变时，应在变更前30日内持原备案表到市食品药品监督管理局办理变更手续，未及时申请变更的，视为未备案。 　　遗失备案表的，应当于遗失后10日内到市食品药品监督管理局补办备案表。未及时补办的，视为未备案。 　　第十五条 市食品药品监督管理局应当建立小餐饮备案管理档案，变更、撤销、日常监管记录以及行政处罚记录等资料，应当及时归档保存。 第十六条 本规范与有关法律法规不符的，以有关法律法规为准。 第十七条 备案不收取任何费用。 第十八条 本规范由市食品药品监督管理局负责解释。 第十九条 本规范自发布之日起施行。