不同提取条件对苦荞籽粒中芦丁降解的影响Ξ.PDFVIP

西北植物学报, 2005, 25 (5) : 1035—1038 A cta B ot. B or ea l. -O ccid en t. S in. 文章编号:(2005) 不同提取条件对苦荞籽粒中芦丁降解的影响 王改玲, 周　乐 , 梁　冉, 耿会玲 ( 西北农林科技大学 生命科学学院, 陕西杨陵 712100) 摘　要: 本实验研究了不同提取条件对苦荞籽粒中芦丁含量的影响, 经H PL C 分析, 浓度高于 40% (vv) 的乙醇对 芦丁降解酶有明显的抑制作用, 其中90% 乙醇的抑制作用最强。苦荞粉与水接触的时间强烈影响芦丁的含量, 接触 1 m in 芦丁含量迅速由原来的 79. 72% 下降到32. 21% , 即约60% 的芦丁被降解。在pH 1. 0～ 11. 0 范围内, 芦丁降 解酶具有很强的抗酸碱性。当温度大于 60 ℃时, 芦丁降解酶开始缓慢失活, 芦丁得以较好保存, 高于 70 ℃时芦丁保 存率更高; 当温度为90 ℃, 芦丁保存率约为对照值的80% 。该研究结果对于苦荞芦丁的提取和苦荞食品的加工具有 重要的理论意义和实际指导价值。 关键词: 苦荞; 芦丁; 芦丁降解酶; 槲皮素; 提取 中图分类号: Q 946. 83; S517　　　 文献标识码: A Ef f ect of D if f eren t Ex tract ion Con d it ion s on Rut in Hydroly s is of F a g op y rum ta ta r icum Seeds W AN G Ga ilin g , ZHOU L e ,L IAN G R an , GEN G H u ilin g (Co llege o f L ife Science, N o rthw e st SciT ech U n iver sity o f A gr icu ltu re and Fo re st ry , Yang ling, Shaanx i 712100, Ch ina) A bstract: Th e exp er im en t stu d ied th e effect s ex t ract in g con d it ion s on ru t in hydro ly sis o f F ag op y rum ta ta r icum seed s by H PL C an d revea led th at eth ano l at th e con cen t ra t ion s above 40% (vv) p re sen ted sign ifican t inh ib it ion to th e act iv ity o f ru t in hydro la se an d it s h igh e st inh ib it ion app eared at th e con cen t ra t ion o f 90%. T h e con tact t im e b etw een F ag op y rum ta ta r icum f lou r an d w ater st ron g ly affected ru t in con ten t s, on e m inu te con tact redu cin g th e ru t in con ten t from o r ig in a