茶艺--茶叶基础知识.ppt

第一章 茶叶基础知识 一、茶的起源与传播 学术界认定：茶树原产于中国的云贵高原，而非印度、缅甸等其它地方。 1)中国西南地区是山茶属植物的分布中心 全世界有24属380余种/西南地区有15属260余种 2)来自考古和化石的证据 浙江上虞出土的汉代陶土茶碗是迄今世界上发现最早的茶具。 贵州普安、晴龙两县交界处首次发现茶籽化石距今6500万年到250万年至今。 3)古代文献中的记载 世界上第一本茶叶著作——唐代陆羽《茶经》（公元760年）；东汉时期《神农本草经》：“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之”。 4)中国云贵川高原存在大量野生大茶树 茶的形态和生长环境 3.3 茶树的生育周期 幼苗期：历时4～8个月。 幼年期：历时3 ~4年 成年期：历时20~30年左右，是茶树一生中最有经济价值的时期。 衰老期：从第一次更新到整个植株死亡为止。一般可达100年以上，而经济生产年限一般为40 ~60年。 土壤pH值在4。5-6.5之间的酸性土壤 茶树的繁殖 有性繁殖——种子繁殖 无性繁殖——营养繁殖（扦插、压条、分株） 有性繁殖优缺点 无性繁殖优点 茶叶采摘 1、按标准采摘 细嫩——名优茶 初萌壮芽 初展的一、二芽 适中——大宗红 绿茶 偏老——乌龙茶 粗老——黑茶、晒青茶 2、及时采摘 3、分批采 4、留叶采 传入朝鲜日本 828 年 朝鲜