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论规模化猪场的标准化管理和技术创新 1 2 2 冷和平 ，丘民希 ，曾俊霞 （1 恩平市金津猪场，广东 江门 529471； 2 珠海市安富来生物科技有限公司，广东 珠海 519085 ） 随着养猪产业结构调整的不断深入，农村家家户户全民养猪的生产模式，已经基 本从养猪行业退出。可以预期，与发达国家的情况类似，未来养猪产业最具竞争活力 的生产模式，将只有两类：一类是以家庭为生产单位的小型养猪专业户，一类是以财 团为背景的大型规模化养猪集团。 与规模化猪场对比，小型养猪专业户具有如下几点先天性竞争优势：（1）土地使 用费低。小型养猪专业户多是利用自己的承包地或向祖籍所在村镇租赁土地发展养猪 生产，土地使用费较低，甚至完全免费。规模化猪场则多须向外村镇租赁土地，不但 土地本身租赁费用高，而且由于土地供应越来越紧张，与土地租赁相关的公关费、转 手费等各种费用，逐年不断增大。（2 ）工资成本和管理费用小。一方面，小型养猪专 业户一般都是家庭作坊式生产，不须雇佣生产工人和管理人员，只要能够赚回家庭成 员的工资，养猪再生产即可得以持续。规模化猪场则必须部分或全部雇佣生产工人和 管理人员，如果养猪经营所得仅仅只能够维持雇佣人员的工资和福利费用，投资者投 入的资金得不到任何回报，养猪再生产即难以长期持续进行。另一方面，小型养猪专 业户的工作人员多是在为自己工作，少有偷工减料行为出现；而规模化猪场的工作人 员则多是在为别人工作，偷工减料在所难免。与养猪专业户相比，规模化猪场还必须 额外多承担一项因雇佣关系存在，被雇佣人员偷工减料而产生的委托——代理成本。 （3 ）环保投资和运行费用少。小型养猪专业户因生产规模不大，周围都是自己的远 亲或近邻，少有人投诉环保问题，多不用专为养猪生产配套环保设施。规模化猪场不 具备这些有利条件，环保问题几乎是当前所有规模化猪场面临的最敏感问题，如果不 想因环保问题导致猪场关闭，就必须为养猪生产配套环保设施，并确保环保设施有效 运行。 以上竞争优势，与小型养猪专业户的生产模式俱来。规模化猪场若要在与小型养 猪专业户竞争的市场格局中求得发展，就必须另辟溪径，开创出小型养猪专业户所难 以获取的竞争优势。而获取这种竞争优势的可行途径：一是发挥规模优势，二是保持 技术领先。 现行中小型规模化猪场或养猪集团未来可能的出路，只有三条：（1）通过自身的 积累和滚动发展，不断做大和做强。（2 ）通过对猪场的重新规划和对栏舍设备的技术 改造，并实行规范化管理，使猪场本身具有收购价值，等待大型养猪集团收购。（3 ） 被动坐等被行业淘汰。这类猪场或集团如果不想沦落至第三种命运，从现在开始，就 必须认真考虑如何在猪场或集团内部实行标准化管理。标准化管理既是市场竞争对规 模化猪场或养猪集团提出的必然要求，又是规模化猪场或养猪集团保持技术领先的制 1 度性保证。 1 标准化及其对技术创新的推动作用 1.1 标准化的概念和内容 所谓“标准化”，按国际标准化组织与国际电工委员会在 2004 年联合发布的 ISO/IEC 第2 号指南《标准化与相关活动的通用词汇》（2004 年第8 版）的定义，乃 是“对实际与潜在问题作出统一规定，供共同和重复使用，以在预定的领域内获取最 佳秩序的活动”。 一个完整的标准化活动过程包括：制定标准 （P ）、组织实施标准 （D ）、对标准 的实施进行监督或检查 （C ）、并作相应处理 （A ）。标准化管理的主要内容，就是根 据企业内外环境条件的变化而不断地进行 PDCA 循环，即：制定标准，实施标准， 进而修订标准，又实施新标准。如此反复循环，螺旋式上升。每完成一次循环，标准 [1] 化对象就发展、完善一次，标准化水平也就提高一步 （如图1） 。 图1 标准化螺旋示意图[1] 所谓 “一流企业卖标准，二流企业卖产品，三流企业卖苦力”，麦当劳、肯德基 之所以能够把一些口味一般的“垃圾”食品做到风靡