可追溯猪肉信息组合与消费者支付意愿 Consumers Willingness to Pay for Pork of Combined Traceable Information Levels.pdfVIP

中国人口·资源与环境 2014年第24卷第4期am姨mHⅡ。A1f10N。磁圆弧IRa璐ANDD『、哪m位rrvoI．24No．42014 可追溯猪肉：信息组合与消费者支付意愿 吴林海1’2 王红纱1’2 刘晓琳1，2 (1．江南大学江苏省食品安全研究基地，江苏无锡214122；2．江南大学商学院，江苏无锡214122) 摘要本研究立足于消费者个体偏好差异，以可追溯猪肉为案例。设定猪肉可追溯信息的不同组合。以实证调查为手段，通过获得消 费者对具有不同可追溯信息组合的猪肉的偏好数据，研究消费者可追溯猪肉消费的现实需求，为政府食品监管部门在全国范围内逐 步推广和普及可追溯食品、构建安全食品市场体系提供决策依据，同时检验实验拍卖与真实选择实验两种方法的差异与一致性。以 此为目标本研究基于相同的样本，采用实验拍卖与真实选择实验两种非假想性实验法研究了无锡市143位消费者对具有不同可追溯 信息组合的猪肉的支付意愿。结果表明。虽然消费者的支付意愿在不同实验机制下存在一定差异性，但对猪肉可追溯信息一致的偏 好序．且参与者更偏好于政府认证信息、养殖信息。并在总体上对包含完整可追溯信息的猪后腿肉具有较高支付意愿。因此。政府在 建设肉类制品可追溯肉体系中应该综合运用政策工具。引入政府监督机制，保障可追溯信息的真实性。规范可追溯食品认证机制，增 强消费者对可追溯食品的信任，促进可追溯食品持续发展；引导生产者设置可追溯的养殖信息，从源头环节保障猪肉质量安全。既满 足市场的消费需求，又可追溯类似于黄浦江死猪事件的责任；同时应对生产者实施必要的政策补贴，确保具有可追溯信息的猪肉价格 在消费者可以接受的区间内；在此基础上注重引导支持生产者生产多信息组合的可追溯猪肉，满足消费者的多样化需求。最终促进 安全食品市场体系的健康有序发展。 关键词可追溯信息；信息组合；支付意愿；随机n价实验拍卖；真实选择实验 中图分类号F713．50文献标识码A文章编号l∞2—2104(2014)04一∞35—11 食品安全是一个遍及全球的公共卫生问题，世界卫生 提高消费者食品安全信心，有效化解当下的食品安全恐 组织已将食品安全确定为公共卫生的优先领域，并制定全 慌。 球食品安全战略。食品安全也是我国目前面临的最具挑 由于食品可追溯体系通过在供应链上形成可靠且连 战性的公共卫生问题，与其他国家相比，我国从农产品生 续的安全信息流，能够监控食品生产过程与流向且通过追 产到餐桌的完整的食品供应链体系中，各个环节衔接不 溯来识别问题源头和实施召回¨1，而成为目前发达国家对 够，生产者、消费者与政府之间的安全信息流动不畅，食品 绝大多数食品生产、流通、消费实施统一监管主流手段。 安全风险孕育于供应链体系的各个环节。克服信息不对 我国于2000年开始实施食品可追溯体系，但是10多年来 称是防范食品安全风险最有效的途径。现有研究表明，食 我国的可追溯食品市场体系建设并未取得实质性进展H1， 品安全信息对于确定、维持和传达食品的产品质量、差异 根本的症结就在于：①可追溯信息不完整，难以满足不同 和安全性至关重要…，尤其在不发达食品市场中，食品安 层次的消费需求；②信息的可追溯性不强，只是简单地罗 全信息对于保障食品安全能够发挥关键作用”】，因此，从 列，难以完全追溯到供应链环节的具体信息；③可追溯食 我国的实际出发，基于消费者食品安全信息需求，建立消 品生产的信息技术规范与标准不统一，不同地区、不同生 费者、生产者与政府间有效的沟通平台，既是食品产业生 产者对同类食品提供的信息存在差异。因此，人们对新组 产方式转型的客观需要，也是政府运用信息技术提高食品 建的食品药品监管总局完善食品安全监管体系，发展可追 监管效率的迫切要求，更能够提升强消费者的安全意识， 溯安全食品充满着期待。但基于前期的研究，作者认为， 收稿日期：2013一12—22 作者简介：吴林海，博士，教授，博导，基地首席专家，主要研究方向为食品安全管理。 基金项目：国家自然科学基金项目“基于消费者偏好的可追溯食品消费政策的多