4合理营养食品--幼儿教育.pptVIP

5、每日食用500克新鲜水果 八两蔬菜二两水果预防癌症最好 * 红、黄、绿、白、黑 红：即红颜色食品，如红酒、西红柿、红辣椒等。 黄：即红黄色蔬菜，补充维生素A 如：胡萝卜、西瓜、红薯、老玉米、南瓜等。 * 绿：绿茶、绿色植物 白：燕麦 黑：黑木耳 * “4+1”的饮食金字塔 成人每日膳食应有： 第一层：粮食、豆类400~500克 第二层：蔬菜300~400克 第三层：乳或乳制品200~300克 第四层：肉、鱼、禽蛋类100~200克 第五层：塔尖由量少、适可而止的调味品组成 * 平衡膳食宝塔 3 * 中国营养学会平衡膳食宝塔 根据膳食指南结合膳食结构特点而设计 * 谷类 果蔬类 肉类 乳类 油脂类 * 请根据以上内容和已学知识，表述自己对合理营养的见解。 合理营养之我见 每天 均衡地吃“平衡膳食宝塔”中的五类食物。 保证每日三餐，按时进餐。 不挑食，不偏食，不暴饮暴食。 每餐动植物性食品合理搭配，饮食多样化。 早、中、晚三餐比例为3：4：3。 * 合理营养－吃的粗、吃的杂 * 合理营养－少喝饮料 * 谷类 果蔬类 肉类 乳类 油脂类 * 平衡膳食 宝塔 油盐类 奶、豆类 鱼、肉、蛋 蔬菜、水果 谷类 油 脂 25g 盐 10g (6~10g) 鲜奶 200g 豆类食品 50g 125g ~ 200g 多吃鱼类、海产品 蔬菜 400 ~ 500g 水果 100 ~ 200g 谷类 (粗细搭配) 300~500g * 膳食结构与膳食类型 膳食结构是指人们消费的食物种类及其数量的相对构成。主要取决于人体对营养的生理需求和生产供应条件所提供食物资源的可能。 良好的膳食结构通常与良好的健康相联系，这多半包括长寿，低发病率与低婴儿死亡率等的传统膳食结构，有如斯堪的拉维亚人、日本人或地中海人群的情况，其他因素如健康护理、生活环境、安全用水、文化教育以及社会经济发展等也有重要作用。 * 当今世界大致有三种食物结构模式： (1)经济发达国家模式 有条件将其中60％~70％转化为肉、奶、禽、蛋等动物性食品消费。结果人均每日热能蛋白质与脂肪消费过高，出现严重营养过剩，以致肥胖症、冠心病、高脂血症、高血压、糖尿病一类“文明病”显著增加。食品生产者大量生产低脂、低糖、低热量的三低食品，大力开发植物性食品等，以减少人们膳食中热能和动物性食品比重，增进健康。 (2)发展中国家模式 一些经济不发达国家主要以植物性食物为主，有的国家尚且不足，肉、蛋、鱼、乳类也不多，居民中存在营养不良，主要是蛋白质不足，有的热能也不足，以致体质低下、健康状况不良、劳动能力降低等。这类国家亟待发展食物生产，首先是提高热能和开发廉价植物蛋白资源。 (3)日本模式 它既有以粮食为主食的东方膳食传统特点，也吸取了欧美国家膳食长处，加之经济发达，动物性食品资源充裕，这种食物结构比较合理，但“文明病”也有增加趋势，动物性食品仍嫌偏高，但营养失调轻微。对此，日本正积极开发功能性食品，以调整人们膳食平衡，增进健康。 * 二、膳食类型 膳食类型即人们长期经常进食食物的质与量的组成及烹调方式的类型。在实际生活中，由于地区、民族或个人信仰与生活习惯等的不同，可以有不同的膳食类型。 * 1．素膳 素膳指主要或完全是由植物性食品构成的膳食。因此也有植物性膳食之称。它又有纯素膳和广义素膳之分。纯素膳是完全不合动物性食品的膳食。这种主要由谷物、豆类、水果、蔬菜等植物性食品组成的膳食，尽管有丰富的维生素和矿物质。并可得到大量食物纤维，尽管豆类大量食物纤维，尽管豆类植物也含有大量蛋白质，但却缺乏动物性蛋白质，优质蛋白质含量低，能量也较低。此外，在纯素膳中尚有部分生食膳者，这似乎难以满足人体全面的营养需要。 广义素膳是完全无肉的膳食，即仅仅排除由屠宰动物制成食品的膳食。乳素膳出植物型纤维外还有乳和乳制品。蛋乳素膳则还包括蛋和蛋制品。广义素膳可以保证机体达到氮平衡，从营养学的观点看要比纯素膳好。 * 2．混合膳食 混合膳食指由植物性食品和动物性食品组成的膳食。它不但适合人类消化道的解剖结构，而且也为人类提供饱腹、易消化和全面的营养需要创造了有利条件。植物细胞的细胞壁不易消化，特别是植物所含纤维素、半纤维素、木质素等更难消化，故草食动物的消化道很长。与此相反，肉食动物的消化道则