CE第八章1.ppt

第 八 章;1.物料去湿; 8-2 湿物料中的水分;8.2B 水分活度aw (water activity);8.2C 吸湿和解湿 ;在数值上，aw = φe ;8.2D 物料中水分的分类;2.按水分去除难易程度分类; 例: 10kg牛肉在20℃、相对湿度为0.60的空气中 达到解湿平衡，将失去多少水？这时牛肉中还含多 少克水？（鲜牛肉湿基含水量为73％）;8-3 干燥静力学;8.3A 干燥过程的物料衡算;称作单位空气用量，kgd/kgw;—蒸发1kg水相应物料升温所需热量, J/kgw;例8-3 用回转干燥器干燥湿糖，进料湿糖湿基含水量为1.28% ,温度为31℃，每小时生产湿基含水量为0.18%的产品4000kg,出料温度36℃。所用空气的温度20℃，湿球温度为17℃，经加热器加热至97℃后进入干燥室，排出干燥室的空气温度为40℃，湿球温度32℃。已知产品的比热容为1.26kJ/(kg·K)。;20℃;（1）水分蒸发量;A;（4）干燥器的散热损失;本 次 习 题;8.3C 干燥过程空气状态变化分析;2.实际干燥过程; 8-4 干燥动力学;（2）内部传热和传质;（2）内部扩散控制;2.干燥曲线与干燥速率曲线;3．恒速干燥阶段;C点物料的含水量xc,称为临界含水量 （critical water content）;8.4C 干燥时间的计算; 如已知降速阶段的干燥速率曲线，;3.?干燥的总时间;x;1.厢式干燥器（cabinet dryer);; 2.隧道式干燥器（tunnel dryer);;3.带式干燥器（belt dryer);;4.气流干燥器（pneumatic dryer）;5.流化床干燥器（fluidized-bed dryer）;; 8-6 其它干燥设备;2.滚筒干燥器（drum dryer）;;本 次 习 题;1.喷雾干燥 流程;2.物料衡算和热量衡算;8.7B 喷雾干燥的特点和应用; 例 奶粉车间进喷雾干燥塔热风温度为145℃，排 风相对湿度10％。车间空气温度24℃，相对湿度60％。 每小时喷含固形物46％的浓缩奶450kg，浓奶含固形物 46％，奶粉含水2.5％。（1）求每小时空气用量；（2） 求空气加热器需表压0.7MPa的蒸汽量；（3）若传热系 数为1200W/(m2·K)，求加热器换热面积。;T;（2）查水蒸气表，p = 800kPa 对应T = 170.4℃, Δvh = 2053kJ/kg。; 8. L厂奶粉车间采用压力式喷雾干燥,干燥塔热 风温度为100℃,排风相对湿度12﹪。车间空气温 度24℃,相对湿度60﹪，密度1.2 kg/m3。每小时 喷浓缩奶550kg,浓缩奶含固形物48﹪，奶粉含水 2.8﹪。(1)求每小时湿空气用量； (2)求空气加热 器需表压0.3MPa的蒸汽量；(3)若加热器为管壳式 换热器,有长2m,平均直径40mm的钢管19根,求加 热器的传热系数；(4)若加热器入口风机的全风压 为20kPa, 求风机的有效功率。 ;T/℃ h/kJkg-1 H /kgvkgd-1 ;(3) ΔT1 = 143.4-24 = 119.4 K ΔT2 = 143.4-100 = 43.4 K ;Pe = pt·qv = 20×5.93 = 119 kW ;1 压力式雾化器; 在介质的摩擦作用下， 液膜伸长变薄，撕裂成细 丝，进一步断裂成雾滴。;2.离心式雾化器;（2）喷雾矩;8.8B 喷雾干燥塔;（2）逆流 热风向上，料液喷下;1.冻结物料水分的升华; 食品物料随升华干燥的进行，升华前沿 （sublimation front）将逐渐伸入物料内部，;干燥箱;3.冷冻干燥的特点;8-10 冷冻干燥装置;8.10 冷冻干燥装置型式;2.连续式冷冻干燥装置;;;本 次 习 题