唾液淀粉酶对淀粉的消化.pptVIP

实 验 一探究唾液淀粉酶在馒头消化中的作用 1、通过实验了解唾液淀粉酶对淀粉的消化作用 以及唾液淀粉酶的作用条件。 2、学会设置对照组的实验方法。 教学目标： 大家平时吃馒头时，慢慢咀嚼会感觉到有甜味，为什么？ 一、 实验原理： 1.唾液对淀粉的消化作用 实质：是唾液淀粉酶催化淀粉分解成麦芽糖的过程 注：⑴ 本实验只能证明它有分解作用，但不能验证,分解后的产物是麦芽糖 。 ⑵ 淀粉是否已完全分解，可用碘液检验，因为淀粉遇碘能变蓝色。 2. 设置对照组实验的目的： （1）为了证明唾液淀粉酶具有消化作用 （2）搅拌在模拟牙齿的咀嚼作用。 二、实验主要材料及其用具： 试管三支 烧杯 玻璃棒 清水 馒头 碘液 唾液 水浴锅 二、 实验步骤： 1、制备淀粉:取新鲜馒头，切成大小相同的A、B、C3小块。A、B分别用刀切碎，C不做任何处理，为对照。 注意：馒头不宜太大，约0.1克左右。 2、收集唾液的方法：用凉开水漱口后，并口含清水，用小烧杯收集唾液 。 注意：头部略向前倾，下唇搁在烧杯口上，舌尖抵在上鄂门牙的基部，不久就会有唾液沿着下唇流入烧杯，收集2ml唾液 二、 预计实验结果： 试管 实验装置和实验步骤 实验条件 试剂 实验现象 1号试管 将馒头碎屑放入1号试管中，注入2ml唾液并进行充分搅拌 37°C温水5-10min 2滴碘液 不变蓝 2号试管 将馒头碎屑放入2号试管中，注入2ml清水并进行充分搅拌 37°C温水5-10min 2滴碘液 变蓝 3号试管 将馒头碎屑放入3号试管中，注入2ml唾液，不进行充分搅拌 37°C温水5-10min 2滴碘液 变蓝 三、 实验结果与分析： （1）重要原理：碘液遇到淀粉会变蓝色，没有淀粉不变蓝色保持紫红色。 （2） 在人口腔中具有唾液腺，能够分泌唾液，唾液中含有大量的淀粉酶。 （3）淀粉酶的主要作用：消化分解淀粉，使淀粉分散成麦芽糖等分子，馒头淀粉分解成麦芽糖，淀粉消失，遇到碘不变蓝色，保持紫红色。 （4）3号管没有搅拌，淀粉不能在唾液淀粉酶的作用下完全分解，仍然有淀粉的存在，遇到碘变蓝色。 （5）37℃的水浴是唾液淀粉酶最适反应温度。