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毕业设计（论文） 题目 荞麦手性肌醇单因素发酵条件优化 学院(部) 生物产业学院 　 专 业 食品科学与工程 　 学生姓名 郭 琴 芳 　 学 号200510530221 年级 2005级 指导教师 赵钢 职称 教授 　 2008年 11 月 1 日 荞麦手性肌醇发酵单因素条件优化 2005级食品科学与工程 200510530221 郭琴芳 摘要：以荞麦为原料，用酿酒酵母为发酵菌种，通过对发酵时间、培养温度、pH值、料液比、接种量的研究，确定以荞麦为原料的手姓肌醇含量的最佳发酵条件为：发酵时间为28h，温度28℃，pH为5.5-6.0，料液比为1：10，最佳接种量为2.51x107。 关键词：发酵;手性肌醇;酵母菌 Buckwheat hands of inositol optimize the fermentation conditions for single-factor Abstract：With buckwheat as raw materials used for fermentation strains of Saccharomyces cerevisiae, through the fermentation time, temperature, pH value, liquid ratio, the amount of coverage, buckwheat as raw materials in order to determine the name hand-inositol content in the best Fermentation conditions are as follows: fermentation time of 28h, temperature 28 ℃, pH was 5.5-6.0, liquid ratio of 1:10, the best coverage for the amount of 2.51x107 . Key words: fermentation; hand-inositol; yeast 目 录 摘要………………………………………………………………………………………………1 关键词……………………………………………………………………………………………1 Abstrac…………………………………………………………………………………………1 Keywords…………………………………………………………………………………………1 目录………………………………………………………………………………………………2 前言……………………………………………………………………………………………3 1仪器与试剂…………………………………………………………………………………3 1.1仪器设备………………………………………………………………………………3 1.2原料试剂………………………………………………………………………………3 2试验材料与方法……………………………………………………………………………3 2.1试验材料处理…………………………………………………………………………3 2.2菌种活化………………………………………………………………………………3 2.3单因素验………………………………………………………………………………3 2.3.1检测条件……………………………………………………………………………4 2.3.2时间对手性肌醇含量的影响……………………………………………………4 2.3.3温度对手性肌醇含量的影响……………………………………………………4 2.3.4pH对手性肌醇含量的影响………………………………………………………5 2.3.5料液比对手性肌醇含量的影响…………………………………………………7 2.3.6接种量对手性肌醇含量的影响…………………………………………………7 3结论与讨论……………………………………………………………