2009年美国硬红春麦区域性质量报告-USWheatAssociates.PDFVIP

美 国 硬 红 春 麦 明 尼 苏 达 · 蒙 大 拿 · 北 达 科 他 · 南 达 科 他 2009 区域 质量报告 具有贵族气质的小麦 硬红春麦——是生长在美国北部平原的特种小麦，当用来烤面包时凸显出其贵族品质。硬红春麦的 高蛋白含量和超凡的面筋质量，使它成为世界上最好的烘焙制品的理想原料。当用高品质的硬红春 面粉烤制酵母面包，硬面包圈，以及其它特殊制品，例如乡村面包，全麦面包，百吉饼和比萨饼， 它们的外观和口味都能够达到最佳效果。即使用它制成冷冻面团制品，由于比低蛋白小麦制品存放 时间更长而表现出更佳的性能。 美国和全世界的面粉厂还把硬红春麦广泛应用于配麦，以增加批量生产面粉的面筋强度。在低 筋麦中添加硬红春可改善面团揉捏和混合性以及吸水率。所加工面粉可用于多种面包制品以及中式 面条。 2009年概况 2009年美国硬红春麦的产量比2008年增加了 美国硬红春麦单产 8% ，并且因其出色的颗粒质量，平均达到一等 蒲式耳／英亩 公吨／公顷 北部春麦的级别。这四个州的硬红春麦单产都很 48 3.2 高，而且由于夏季气温较凉爽以及及时的降水， 42 2.8 弥补了推迟播种带来的影响，使得该地区的单产 36 2.4 达到了创记录的水平。硬红春麦的等级质量由于 30 2.0 小麦在生长期间缺少病虫害而得到加强，同时其 24 1.6 绝无仅有的容重是因为小麦在灌浆期保持良好的 92 93 94 95 96 97 98 99 00 01 02 03 04 05 06 07 08 09 天气造成的，特别是在西部地区近几年的干旱也 资料来源：美国农业部小粒谷物摘要 是原因之一。 本区域将近90% 的硬红春麦达到了一等级别，而且平均容重是6 1.8%磅/ 蒲式耳 （即8 1.3公斤/ 百 升）同时只有0.2% 的损坏率。良好的生长条件使得该区域的小麦灌浆期延长，从而大大提高了千粒 重，使这个区域的平均千粒重从去年的32.6克和五年平均值31.1克提高到了今年的34克。特别是在该 区域的西部地区千粒重的提高更为明显。 然而，硬红春麦生长季节的条件虽然有利于单产，容重和千粒重的提高，但是对蛋白的含量却 并不有利，作物平均的蛋白水平下降至13.1% ，低于去年超过1 个百分点并且达到更趋向于常年的硬红春麦的平均水平。 目录 美国硬红春麦区域产量 等级和小麦籽粒特性 4-9