第一章 糖、脂、蛋白质、核酸的生物化学.pptVIP

运动时糖的生物学功能 糖能贮存和供应运动时的能量 糖是中枢神经系统的主要燃料 糖具有节省蛋白质的作用 糖能加速脂肪代谢 一、蛋白质的化学组成及存在 二、蛋白质的分子结构 三、蛋白质的在生命活动中的作用 一、蛋白质的化学组成 蛋白质由C、 H、 O 、N、 S 、P等元素组成。分子质量大，一万到几千万。都是天然的高分子。 主要的存在于生物体内，肌肉，毛发，皮肤，角蹄，酶，激素，抗体，病毒；在植物中也很丰富，比如大豆，花生，谷物。 蛋白质有多种的形式存在。 二、蛋白质的分子结构 蛋白质的一级结构：是指蛋白质分子多肽链中氨基酸的排列顺序。 多肽链中的氨基酸分子是通过肽键而互相连接的。 三、蛋白质在生命活动中的作用 是构成细胞基本结构的物质 调节生理机能 参与供应能量 蛋白质分子多肽链本身曲绕折叠可形成二级结构。 蛋白质的二级结构常有片状和螺旋结构，右图是其螺旋结构： 二级结构 在二级结构基础上进一步盘旋卷曲折叠，形成具有立体形状的三级结构。一般为球状或椭圆状。 三级结构 a、血红蛋白质 b、天冬氨酸甲酰基转移酶 由二个或二个以上具有三级结构的蛋白质分子亚基，按一定方式聚合起来形成蛋白质的大分子，即为蛋白质的四级结构。 * * 第一篇 生物分子概论 第一章 糖类、脂类、蛋白质、核酸的生物化学 第二章 水、无机盐、维生素的生物化学 第三章 生物化学过