氨基酸脱水缩合反应.PPTVIP

思考： 氨基酸分子结构通式 6、已知20种氨基酸的平均相对分子质量是128，现有一种蛋白质由两条链构成，共有98个肽键，此种蛋白质的相对分子质量最接近于（ ） A、12800 B、12544 C、11036 D、12288 * * * 1、你能说出哪些食物富含蛋白质吗？ 2、这些食物中的蛋白质能直接被人体吸收利用吗？ 不能，蛋白质被消化成氨基酸才能被人体吸收 一、氨基酸及其种类 1、氨基酸是组成蛋白质的基本单位 (约有20种) 特点：a.每个氨基酸分子至少都含有一个氨基(-NH2) 和一个 羧基(-COOH)，并连在同一碳原子上 b.不同的氨基酸分子，具有不同的R基。 B 1、下列哪一项不是构成蛋白质的氨基酸（ ） 2、我们日常烹调中使用的味精主要成分是谷氨酸钠， 已知谷氨酸分子的R基为—C3H5O2，则一分子谷氨酸中含有的C、H、O、N的原子数依次是（ ） A、5、9、4、1 B、4、8、5、1 C、5、8、4、1 D、4、9、4、1 A 氨基酸 多肽（肽链） 蛋白质 盘曲、折叠 形成复杂的空间结构 结合 二肽 尝试写出三个氨基酸的脱水缩合反应，并用方框表示出肽键。 N C C H O H R2 OH H2N C C H O R1 氨基酸脱水缩合反应 OH H + (H2O) 肽键 NH CO 酶 + 2H2O + + 想一想 形成三肽时，分别形成几个肽键和失去几个水分子？ 四个氨基酸形成一条肽链时，脱掉几个水分子？形成几个肽键？ n个氨基酸形成一条肽链时，脱掉几个水分子？形成几个肽键？ n个氨基酸形成m条肽链时，脱掉几个水分子？形成几个肽键？ 脱掉3个水分子，形成3个肽键。 脱掉（n－1）个水分子，形成（n－1）个肽键。 脱掉（n－m）个水分子，形成（n－m）个肽键。 n个氨基酸形成2条肽链时，脱掉几个水分子？形成几个肽键？ 脱掉（n－2）个水分子，形成（n－2）个肽键。 缩合失去的水分子数＝形成的肽键数＝氨基酸总数－肽链数 3、血红蛋白是由574个氨基酸构成的蛋白质，含四条多 肽链，那么在形成肽链过程中，其肽键的数目和脱下 的水分子数分别是 （ ） 　 A、573和573 B、570和570　 C、572和572 D、571和571 4、多个氨基酸分子缩合成2条肽链的蛋白质时，相对分子质量减少了900，由此可推知：此蛋白质分子所含的氨基酸数和肽键数分别是（ ） A、52、52 B、50、50 C、52、50 D、50、49 C B 二、蛋白质的结构具有多样性 如果用20个不同的字母分别代表20种氨基酸，若写出由10个氨基酸组成的长链，可以写出多少条互不相同的长链？ 构成肽链的氨基酸种类不同，肽链的结构则不同； 如果以 代表不同的氨基酸，则下列几种情况由氨基酸构成的肽链是否相同？并说明理由。 动动脑 构成肽链的氨基酸数目不同，肽链的结构则不同； 构成肽链的氨基酸排列顺序不同，肽链的结构则不同； 多肽链形成后，往往要盘曲、折叠形成不同的空间结构。 三、蛋白质的功能 （蛋白质结构的多样性 蛋白质功能的多样性） 决定 ①结构蛋白 a.血红蛋白 ②催化作用 b.胰岛素等蛋白质类激素 ③运输作用 c.抗体 ④调节作用 d.绝大多数酶 ⑤免疫作用 e.羽毛、肌肉、头发等 种类： 通式： 特点： 氨基酸 脱水缩合 多肽 折叠盘旋 蛋白质 决定 结构多样性 功能多样性 C H C H2N OH O R 至少有一个－NH2和一个 －COOH连在同一个C原子上 约20种 课堂小结 1、根据下面图解，回答问题： 2、下列物质中，有的是氨基酸，有的不是。请找出所有的氨基酸，回答这些氨基酸经缩合反应后形成的物质，应叫??? A 、氨基酸 B、二肽 C 、三肽 D 、四肽 （1）该图示_____肽化合物；含_____个肽键。（2）填写虚线框内结构的名称：A．_____ B．_____ C