浅谈西堤与陶板屋之成功因素.PPT

淺談西堤與陶板屋之成功因素 起源 王品集團創辦人戴勝益離開家族創業，先後創立了台灣第一家引進鴕鳥的「BB 樂園」又和朋友經營了幾家餐廳 ，最後卻都因經營管理不當，導致失敗收場。 二度創新 戴勝益雖歷經失敗，仍不放棄夢想，創立了「王品台塑牛排」餐廳。1999 年，王品經營老化的危機，決定創新其品牌形象。2001年提出「醒獅團計畫」，靈感來自於自身的童年經驗與中國民俗技藝。 市場區隔（Segment） 市場定位（Position） 西堤與陶板屋之產品比較 西堤 陶板屋 結論 在消費者用餐選擇方面，陶板屋及西堤各占了 40%與39%。因西堤及陶板屋的價格、品質與服務，使得此兩家的成長率更為顯著，而占了較大的比例。由於服務生訓練的標準化，導致「服務佳」占顧客消費因素的 30%。在這些正面的評價下，獲得了大多數顧客的肯定，更有許多新的消費者慕名而來。 建議 推出多樣化套餐 設置特色包廂 規劃顧客停車空間 提高室內明亮度 END * * 經營理念 誠實 群力 滿意 創新 管理制度 即時激勵 回饋直接 一家人主義 安穩員工的心 資訊透明 相互監督 主管自律 集體決策錯誤少 分布北中南 分布北中南東 「日餐西吃」和風 創作料理風格 時尚西式精緻套餐 風格 陶板屋 西堤 春風有禮的 服務態度 熱情活潑的 服務態度 紫色溫馨、浪漫 書香氣息風格 紅色青春、熱情 地中海都會風格 陶板屋 西堤 陶板屋 餐點 西堤 餐點 威脅 (Threat) 流言造成顧客恐慌 (狂牛症、牛肉重組) 同業競爭激烈 原料成本提升 市場變化過快 機會Opportunity 客群年輕化 外食人口的增長 劣勢(Weakness) 菜色變化少 燈光昏暗 假日訂位難 餐點開發步調慢 優勢 (Strength) 中價位套餐 著重顧客滿意度 服務態度良好 威脅 (Threat) 經濟不景氣，顧客消費意願降低 附近中高價位餐廳林立餐飲業價格割喉戰 機會 (Opportunity) 商務聚餐逐年增加 日式餐飲料理接受度高 劣勢 (Weakness) 餐點種類過少 食材選用侷限、樸素 停車較不便 開放式空間易互相干擾 優勢 (Strength) 特色餐飲 服務態度良好 搭配公益活動，提升形象與知名度 問卷調查與分析 消費者用餐選擇 王品 西堤 陶板屋 原燒 其他 顧 客 消 費 因 素 賓至如歸10% 選擇性多 7% 口碑好 19% 營養均衡 1% 品質好 33 % 服務佳 30% *