焙烘处理对鲜茧生丝多酚微量组分的影响.PDF

Ｖｏｌ.５４ꎬＮｏ.１０ 第５４卷　 第１０期 Ｏｃｔ.ꎬ２０１７ ２０１７年１０月 研究与技术 ＤＯＩ:１０.３９６９/ｊ.ｉｓｓｎ.１００１￣７００３.２０１７.１０.００１ 焙烘处理对鲜茧生丝多酚微量组分的影响 １ １ ２ ２ １ 王聪磊 ꎬ马明波 ꎬ董锁拽 ꎬ潘璐璐 ꎬ周文龙 (１.浙江理工大学 材料与纺织学院、丝绸学院ꎬ杭州３１００１８ꎻ２.浙江出入境检验检疫局 丝检中心ꎬ杭州３１００１２) 摘要:是否经历烘茧和煮茧工序是鲜茧和干茧缫丝工艺的本质区别ꎬ茧丝中水溶性的多酚类化合物 属于热不稳定成分ꎬ在缫丝工序中易于变性或流失ꎮ 因此ꎬ分析茧丝中的多酚类化合物来鉴别鲜茧/ 干茧生丝具备可行性ꎬ文章分析了焙烘处理过程中鲜茧生丝多酚微量组分的变化ꎮ 以同一批次的鲜 茧生丝作为研究对象ꎬ在不同条件下进行焙烘处理ꎬ采用高效液相色谱(ＨＰＬＣ)对焙烘后的生丝水提 物进行检测ꎬ并利用紫外光谱和红外光谱对ＨＰＬＣ 图中不同保留时间的组分进行定性分析ꎮ 结果表 明ꎬ较低的焙烘温度对鲜茧生丝微量组分的结构和含量影响不明显ꎬ高温焙烘会使鲜茧生丝中的多 酚类物质大量流失ꎬ且焙烘５ｈ后保留时间为１０~１６ｍｉｎ微量组分接近于消失ꎻ紫外光谱和红外光谱 分析结果表明保留时间为１０.１３ｍｉｎ和１３.２５ｍｉｎ 的物质结构相似ꎬ均是多酚类化合物ꎮ 关键词:焙烘ꎻ鲜茧生丝ꎻ多酚ꎻ高效液相色谱ꎻ红外光谱 中图分类号:ＴＳ１０２.３３　 　 文献标志码:Ａ　 　 文章编号:１００１￣７００３(２０１７)１０￣０００１￣０６　 　 引用页码:１０１１０１ Ｅｆｆｅｃｔ ｏｆ ｂａｋｉｎｇ ｔｒｅａｔｍｅｎｔ ｏｎ ｐｏｌｙｐｈｅｎｏｌｓ ｔｒａｃｅ ｃｏｍｐｏｎｅｎｔｓ ｉｎ ｆｒｅｓｈ ｒａｗ ｓｉｌｋ １ １ ２ ２ １ ＷＡＮＧ Ｃｏｎｇｌｅｉ ꎬＭＡ Ｍｉｎｇｂｏ ꎬＤＯＮＧ Ｓｕｏｚｈｕａｉ ꎬＰＡＮ Ｌｕｌｕ ꎬＺＨＯＵＷｅｎｌｏｎｇ (１. Ｃｏｌｌｅｇｅ ｏｆ Ｍａｔｅｒｉａｌｓ ａｎｄ ＴｅｘｔｉｌｅｓꎬＩｎｓｔｉｔｕｔｅ ｏｆ ＳｉｌｋꎬＺｈｅｊｉａｎｇ Ｓｃｉ￣Ｔｅｃｈ ＵｎｉｖｅｒｓｉｔｙꎬＨａｎｇｚｈｏｕ３１００１８ꎬＣｈｉｎａꎻ ２. Ｓｉｌｋ Ｉｎｓｐｅｃｔｉｏｎ ＣｅｎｔｅｒꎬＺｈｅｊｉａｎｇ Ｅｎｔｒｙ￣Ｅｘｉｔ Ｉｎｓｐｅｃｔｉｏｎ ＆ Ｑｕａｒａｎｔｉｎｅ ＢｕｒｅａｕꎬＨａｎｇｚｈｏｕ３１００１２ꎬＣｈｉｎａ) Ａｂｓｔｒａｃｔ:Ｔｈｅ ｅｓｓｅｎｔｉａｌ ｄｉｆｆｅｒｅｎｃｅ ｂｅｔｗｅｅｎ ｆｒｅｓｈ ｒａｗ ｓｉｌｋ ａｎｄ ｄｒｙ ｒａｗ ｓｉｌｋ ｉｓｗｈｅｔｈｅｒ ｔｈｅ ｒａｗ ｓｉｌｋ ｕｎｄｅｒｇｏｅｓｔｈｅ ｄｒｙ ｈｅａｔ ｔｒｅａｔｍｅｎｔ ａｎｄ ｃｏｏｋｉｎｇ ｃｏｃｏｏｎ. Ｔｈｅｗａｔｅｒ￣ｓｏｌｕｂｌｅ ｐｏｌｙｐｈｅｎｏｌｓｉｎ ｒａｗ ｓｉｌｋ ａｒｅ ｔｈｅｒｍｏ￣ｕｎｓｔａｂｌｅ ｃｏｍｐｏｎｅｎｔｓｗｈｉｃｈ ａｒｅ ｄｅｎａｔｕｒｅｄｏｒｌｏｓｔｉｎｔｈｅｒｅｅｌｉｎｇｐｒｏｃｅｓｓ. Ｔｈｅｒｅｆｏｒｅꎬｉｔｉｓｆｅａｓｉｂｌｅｔｏｉｄｅｎｔｉｆｙｆｒｅｓｈｒａｗ ｓｉｌｋａｎｄｄｒｙｒａｗ ｓｉｌｋｔｈｒｏｕｇｈ ａｎａｌｙｚｉｎｇ ｔｈｅ ｐｏｌｙｐｈｅｎｏｌｓ ｉｎ ｒａｗ ｓｉｌｋ. Ｔｈｅ ｃｈａｎｇｅ ｏｆ ｐｏｌｙｐｈｅｎｏｌ ｔｒａｃｅ ｃｏｍｐｏｎｅｎｔｓ ｉｎ ｆｒｅｓｈ ｒａｗ ｓｉｌｋ ｄｕｒｉｎｇ ｂａｋｉｎｇ ｔｒｅａｔｍｅｎｔ ｗａｓｒｅｓｅａｒｃｈｅｄｉｎｔｈｉ