疾病中角色.DOC

維生素A又稱維他命A，是人類的必須營養之一。維生素A並非單一的一種化合物，而是有許多不同的型態。在動物中通常是以醇類的方式存在，稱作視黃醇，活性也是最高；但也有一些屬於醛類，稱作視黃醛；另外還有一些屬於酸類，稱作視黃酸。 視黃醇與視黃醛主要掌管桿細胞的視覺循環，而視黃酸主要是掌管人體內上皮組織分化有關,因此有些視黃酸衍伸物(俗稱的A酸)常用於皮膚疾病上的治療，另外有一種稱作視黃酯,其為人體內儲存脂溶性維他命A的主要型式 維生素A的前趨物（又稱先質或前體）是某些存在於植物中的類胡蘿蔔素。 來源 很多食物均含維生素A。以下食物含有最少0.15亳克(等於150微克) 肝臟 (牛類，豬類，雞類，火雞類，魚類) (6500微克) 紅蘿蔔 (835微克) 甜薯 (709微克) 牛油 (684微克) 西藍花葉 (800微克) 羽衣甘藍 (681微克) 菠菜 (469微克) 南瓜 (369微克) 哈密瓜 (169微克) 雞蛋 (140微克) 木瓜 (55微克) 芒果 (38微克) 冬瓜 維生素D-- 維生素D是維生素的一種，脂溶性，是荷爾蒙的前驅物，與血液中鈣的代謝有關。皮膚內的固醇經由紫外線照射後，可形成維生素D。 皮膚細胞的7-dihydroxycholesterol經光照後進行光化學反應，轉變成維他命D3(cholecalciferol)，但它的活性不高，必須經肝臟及腎臟的酵素反應，最終生成calcitriol(1，25-dihydroxycholecalciferol)，這才是活性最高的形式，可以調節小腸，腎臟和骨骼對鈣的吸收與代謝。維他命D3的缺乏易患有軟骨病，此病症在寒帶地區較常發生，因當地居民須穿著厚重衣物以防寒，但也因此隔絕陽光的照射，無法產生維他命D3，此症可經由飲食攝取來改善。 而維他命D2的前驅物為麥角固醇 如果維他命D攝取過量導致中毒，會使柔軟組織形成鈣化現象。 維生素E亦稱維他命E。又名生育酚或產妊酚。在食油、水果、蔬菜及糧食中均存在。是一種有8種形式的脂溶性維生素，為一重要的抗氧化劑。維生素E常被用於乳霜和乳液中，因為人們相信維生素E對於受到如燒燙傷的傷害後，能促進皮膚癒合及減少疤痕形成。 來源 菜油：譬如棕櫚油、向日葵油、介花籽油、玉米油、大豆油和橄欖油。 堅果（花生、向日葵瓜子等）、沙棘果和麥芽、扁桃等。 其它維生素E的來源是完粒五穀、魚、花生醬和綠色葉蔬菜。在美國維他命E的一個重要來源是強化早餐穀物。 雖然最初多數自然維生素E從麥芽油提取，現在通常從菜油、大豆油中獲得。 蛋黃醬、植物牛油 攝取不足後遺症 溶血性貧血。因為通過胎盤輸送給新生兒的維他命E很少，所以新生兒或早產兒血漿中維生素E會偏低。若母體缺乏維他命E，致幼兒維他命E不足時會導致幼兒血球容易破裂而發生貧血，稱為溶血性貧血，有時還會間接引發黃膽。 腸胃不適、陽痿、水腫、皮膚病害、肌肉衰弱。 慢性脂肪吸收不良。 溶血、肌尿酸、平滑肌中褐色素沉澱。 膀胱纖維症、血小板增多、掉髮、頭髮乾燥。 成年人缺乏維他命E多年後，會顯現紅血球的溶解增加。 月經失調、末稍血液循環障礙所致的手腳虛冷、凍傷等。 冷感症。 動物患病： 全脂肪織炎（黃色脂肪症、黃膘病）：不飽和脂肪酸攝入過量導致維生素E缺乏引起。 攝取過量 一些報告中顯示其副作用很不常見，但因其為油溶性維他命，易造成蓄積。 雖其副作用不多見，可是其副作用依然存在，且過量攝食易造成體內大量的蓄積，故應盡量避免長期過量攝食。 血脂過高，血液凝固障礙。 血清甲狀腺素下降。 腸胃不適。 降低維他命A、維他命K的利用。 頭昏、暈眩、噁心、疲勞等。 建議每日攝取量 維他命E建議每日攝取量是根據α-生育酚形式而計算出來，因為它是最活躍或最可用的形式。當時，美國二次全國調查、全國健康和營養考試調查(NHANES III 1988-91) 和(1994 CSFII)的勘測結果表明，多數美國人飲食量無法提供足夠維他命E。 現在從食物攝取維他命E建議每日攝取量是15 毫克，等於22 IU 的自然維他命E或33 IU 的人工合成維他命 E。 從一些觀察上的研究建議，為了健康，每天至少要 400 IU 維他命E。 因為標準多種維他命通常包含大約30 IU，需要另外一個維他命E補充去達到水平。 目前的指南認為每天補充維他命E超過1000 毫克被認為不安全，等於1500 IU自然來源維他命E，或1100 IU的人工合成維他命E。 1物理性質維生素K---是指具萘醌基的衍生物2-甲萘醌，是人類的維生素，具疏水性。它是一些特定蛋白質轉譯後所必需的，尤其是血液凝固中必備的蛋白質。維生素K2（甲萘醌(Menaquinone)和四烯甲萘醌(Men