甘肃旱地冬小麦主栽品种主要品质指标及其相关性研讨.pdfVIP

中国麈擘￡薹握2005年专刊 http：／／zntb．china]ournal．net．cn ·191· 甘肃旱地冬小麦主栽品种主要品质指标 及其相关性研究 罗俊杰l，2樊廷录2王勇2高育峰2 (·甘肃农业大学农学院，兰州，730070，2甘肃省农业科学院旱农所，兰州，730070) 摘要：针对甘肃省旱地冬小麦目前生产上广泛应用的品种(系)，分析研究了53个品种(系)的主要品 质性状、特点及其分异规律，对籽粒蛋白质、硬度、湿面筋、赖氨酸含量和沉降值等关键品质及其相关 性分析表明．粗蛋白质含量大部分超过14％，低于13％含量的品种较少；赖氨酸含量水平主要发布于 0．4．0．5％之间：湿面筋和沉降值水平大多数品种处于中下水平，说明甘肃省冬小麦主要品种的营养品 质较高。但加工品质相对较差。备品质指标相关性分析表明，几个主要品质指标间有的具有显著相关 性．部分指标间相关性不大．但是没有负相关性。 关键词：旱地冬小麦品质性状相关性 甘肃省早地冬小麦主要分布在庆阳、平凉、天水、 等食品的消费需求。因此，对该区目前生产上应用的 陇南四个地区，播种面积1000万亩左右。本研究工作主栽品种的品质现状进行检测、分析、评价，有助于优 以庆阳、平凉、天水三个地区为区域，收集生产上广泛 化小麦品种品质布局，发展优质专用小麦生产。 应用的品种(品系)53个，在中国农科院品资所农业部1．1主栽品种关键品质性状的监控结果与变异性 重点试验室和甘肃农科院农业测试中心，对籽粒蛋白 研究工作征集了甘肃省黄土早作地区生产上较 质、硬度、湿面筋、赖氨酸、沉降值5个关键品质指标 大面积应用的冬小麦新品种(系)53个，按着国家有关 进行测试，分析和评价目前该区冬小麦的品质现状， 测试标准，检测了其籽粒蛋白质、沉降值、硬度、湿面 为调整小麦品种布局和优质化生产提供依据。 筋、赖氨酸5个主要品质性状指标。 1甘肃省旱地冬小麦品质状况的分析与评价 蛋白质：蛋白质含量是小麦籽粒营养品质性状的 80年代以来，由于受口粮供给和干旱缺水环境的 主要指标，对加工品质有重要影响，强筋、中筋、弱筋 双重压力，甘肃省同全国一样高度重视小麦营养品质 型小麦籽粒蛋白质含量的国家标准指标为≥14％、≥ 与抗逆高产的研究与应用工作，使黄土高原早作地区 13％、13％。甘肃省53个生产上应用的冬小麦品种 冬小麦产量水平持续提高，营养品质明显改善，基本 (系)蛋白质含量平均为14．51％，达到强筋小麦标准， 解决了农村居民的粮食自给问题。跨入21世纪，我国 农业进入了一个新的发展阶段，种植业结构调整、优 量变异的频数区间分布来看，蛋白质含量≥14％的强 质农产品生产和农民增收已成为农业与农村工作的 筋品种占64．2％，13％～14％的中筋品质占26．4％， 重点之一。 13％的弱筋品种仅有9．4％。可见，甘肃省生产上应用 该研究在分析各地气象、土壤和小麦品质表现的 的冬小麦品种蛋白质含量普遍较高，其中近2／3的品 基础上，借鉴国内外已有成果和经验，农业部发布试 种达到国家强筋小麦标准。 行了新的《中国小麦品质区划方案》，甘肃东部黄土早 硬度：硬度与小麦品种的磨粉品质密切相关，硬 塬为北方区域性优质中强筋力冬小麦生产区，主要发 度大的品种磨粉品质好，出粉率高，面粉流动性好，面 展适合制作面条和馒头的中筋或中强筋小麦品种，但 团吸水率高，硬度越高蛋白质含量越高，一般硬度大 在土层深厚、土壤肥沃、小麦商品率较高地区应加速 于50％为优质品种。甘肃省冬小麦品种的平均硬度 发展强筋小麦，来满足城乡居民对面包和饼干、糕点 作者简介：罗俊杰，1962年生，研究员，甘肃省农业科学院旱地农业研究所，甘