不同种类人参及其各部位中皂苷组成和比例的研究.pdfVIP

食品与发酵工业 2DD16?12;9L;?6ID?M?1NO9I;O PD7B( QDB 不同种类人参及其各部位中皂苷组成和比例的研究 鱼红闪 陈 琪 金凤燮 （大连轻工业学院食品科学与生物工程系，大连， ） !!##! 摘 要 研究了不同种类人参中皂苷含量，以及人参不同部位中的皂苷成分及比例。总皂苷 含量测定结果为，三七参根中含!$%’，西洋参须中含 !#%!’，人参根中含$%$’，人参头中 含(%’，人参皮中含%)’，人参叶中含)%)’，人参须中含*%*’。对西洋参须、三七参根 及吉林产的人参头、人参皮、人参叶、人参根、人参须中的总皂苷作+,-检测及薄层扫描表 明，三七参根中 含量最高，西洋参须中 含量最高，人参根中 的含量可以忽略，人 . ! .0! .1 / 参叶中含有特征皂苷 ；它们的 ／ 值分别为，西洋参须中 ，三七参根中 ，人参 2 .0!. ! % #% / 头中 ，人参皮中 ，人参叶中 ，人参根中 ，人参须中 。 $%3 %) #% %$ !!%* 关键词 人参，人参皂苷，组成与比例 人参是植物五加科（ ）中的一 补强壮作用、延缓衰老作用、镇痛作用、神经 !#$%#’#’ 个属（即(#)#*属），它以其对多种疾病的预 安定作用、消炎作用、抗疲劳作用，改善记忆 ［］ 防效果和对人体的滋补强壮作用为世人所 提高学习机能作用、抗肿瘤作用等* 。因 ［］ ! 知 。目前已知的人参种类有：中国人参 此，市面上也出现了很多添加人参皂苷的保 （ -’./01%)-’) ）、姜状三七参（ 健产品。但此类保健产品中是添加了人参根 (+ 5677 (+ , 2 ’-#/0)%)-’) 869%3%)%4’)-%--%:%58% 中的人参皂苷，还是添加了人参叶中的人参 , 2 2 2 ;%=%%2;? ）、西洋参（美国参或花旗参， 皂苷，还不得而知，并且也没有建立一套简便 / ）、高丽人参（ 的检测方法。本文以研究不同种类人参中皂 (+ .%).’0$%.-,% (+ %)7 5 2 6 2 ）、日本节人参（ 苷含量，以及人参不同部位中的皂苷成分及 -’) -%@%6;9 (B8##)%7 2 A , ［］ ）等 。人参中主要有效成 比例的关系，从而为辨别市面上人参皂苷类 .--B@B