从我国苹果生产到苹果汁产业发展的思考.pdf

农产食品科技 2012，6(1)：10 13 AgriculturalFoodProductsScienceandTechnology 从我国苹果生产到苹果汁产业发展的思考 张冰冰，李粤渤，宋宏伟，梁英海，赵晨辉，卢明艳 (吉林省农科院果树所，吉林 公主岭 1361O0) 张冰冰(1960一)女 ，中共党员，博士，研究员 ，硕士生导师。1983年毕业于吉林农业大学 ，一直从事抗寒果 树研究工作。曾任果树所科研秘书 、副所长 、所长 ，现任果树所党支部书记。担任国家果树种质公主岭寒地果树 圃、科技部公主岭寒地果树 国家野外科学观测研究站、农业部公主岭寒地果树重点野外观测试验站负责人。现 兼任中国园艺学会 、中国遗传资源分会常务理事和中国园艺学会苹果分会常务理事；中国园艺学会李杏分会 、 中国园艺学会小浆果分会和吉林省园艺学会副理事长 ；吉林省作物品种审定委员会果树专业副主任委员、吉 林省农科院学术委员会委员；担任 《中国果树》、《吉林农业科学》、果《农之友》编委；被授予 “吉林省跨世纪学术 技术带头人”、“吉林省中青年农业科技骨干 (第一批)”。近年被评为吉林省岗位 “创新能手”和全国 “八”红旗 手称号。 苹果汁总需求量的快速增加。我国作为全球苹果 1 我 国苹果生产现状 最大的集中产区，从上世纪 90年代开始 ，中国浓 苹果原产于中国，在我国已有 3000多年的 缩苹果汁加工业迅速发展 ，产量 由不足 10万 t增 栽培历史。我国有大面积适合苹果生长的地方 ，全 至近年的80万 t。经过 20多年的发展 ，中国已成 国25个省都有苹果的生产栽培。目前我国苹果种 为全球最大的浓缩苹果汁生产和出口国，年产量 植面积及产量在世界均排名第一位 ，有世界上最 和出口量均 占全球总量的60％左右 ，均位居世界 大的连片苹果园，全世界400多万 hmz苹果栽培 第一 ，每年出口额超过 10亿美元。出口的主要国 面积中，有一半在中国。据国家官方统计 ，2010年 家和地区有美 国、荷兰、日本 、澳大利亚 、加拿大、 全国苹果种植面积达 220万 hm ，产量 3200万 南非以及俄罗斯等 ，约 占总出口量 的80％以上 。 t，占世界总产量的51．6％。果实 80％以上用于鲜 陕西省是 中国浓缩苹果汁最大的加工和出口基 食。其中渤海湾(辽南、胶东半岛)和西北 (陕西、山 地 ，每年出口总量约 占中国的60％，占全球市场 西、甘肃)两个主要产区面积 、产量分别 占全 国 的36％。陕西果汁加工企业有 20家 ，共 51个加 38．8％、42．2％和 43．4％、35．4％ 。 工厂6O多条生产线，年消化处理鲜果 300多万 t。 我国苹果生产方式主要是农户个体生产 ，客 在浓缩果汁企业世界前五强中，陕西 占了3个 ，是 观上造成了苹果生产与管理方式的落后。虽然我 名副其实的浓缩苹果汁世界加工中心。2009年以 国苹果生产总体上面积大 、产量多，为苹果汁生产 来，国际市场苹果汁需求稳定并缓慢增长，特别是 的提供 了基础原料保障。但是由于国内消费市场 俄罗斯恢复增长和南非等一些新兴国家市场苹果 的需求导向，造成生产者以追求鲜食果生产为主 汁需求增加，中国苹果汁出口不断增加。最新统计 要 目的，种植品种单一 ，主要 以 “红富士”为主，占 资料显示，20lO年 1～11月，陕西浓缩苹果汁出 总体品种 69％，且优质果率不到 50％，远低于发 口40．67万t，价值 3．49亿美元，出口价格稳定在 达 国家的85％以上 。