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养禽学 家禽：指经过人类长期驯化和培育而成、在家养条件下能正常生存繁衍，并能为人类提供肉、蛋等产品的鸟类。鸭和鹅合称为水禽。 家禽学绪论 现代家禽生产的特点：先进的生产设备、“全进全出”的管理方式、生产性能一致性 现代家禽生产的重要环节：确定养鸡生产的方向、科学地进行饲养管理、严格进行疫病的防治、有效的进行经营管理 我国养禽业的发展现状：发展速度最快、群体生产规模最大、社会贡献率最高 禽蛋——人均禽蛋年消费量达到16千克，达到发达国家的水平。禽肉——仅次于美国，是世界第二大禽肉生产国和消费国。 我国家禽业当前面临的困境：1.禽流感对我国家禽业发展带来重创。2.地震灾害对四川畜牧业造成的。3.我国家禽业发展速度和生产效益明显下降。4.家禽养殖污染严重，禽产品卫生质量状况差。5.我国家禽业可持续发展体系不健全。 我国家禽业的未来走向： 品种结构的发展变化： 鸡：蛋鸡为主，肉鸡相应发展 水禽：蛋鸭和鹅将有较大发展 优质肉鸡：因地制宜大力发展 珍禽特禽：适度发展。 产品结构的发展变化：满足国内消费为主，促进产品出口；深加工、精加工产品的市场需求增加； 绿色食品需求日益增加； 提高加工产品的卫生质量； 不断增加花色品种。 产业结构的发展变化：大规模集约化生产与农户小规模、大群量生产并存； 产业化生产经营是必然趋势； 由粗放经营向集约经营转变； 由数量第一向质量效益转变。 4. 家禽生产技术的发展走向：家禽良种繁育体系更加完善；全价配合饲料得到全面推广；家禽疫病控制进一步加强；家禽生产环境控制技术更加先进；家禽生产国际化、标准化；家禽绿色食品和功能食品进一步开发。 第二章 家禽生物学 1.家禽的基本外貌特征有哪些？ 全身羽毛还有翼；头小眼大无牙齿；骨骼愈合有气室；肋骨分节；小脑和胸腿肌肉发达；有嗉囊、肌胃、泄殖腔，无膀胱；肺小有气囊；横隔膜只留痕迹；雌禽生殖器在左侧，卵生无乳腺；雄禽睾丸在体内。 怎样从外貌、日常行为方面鉴别高产蛋鸡？ (1)看头部：头部清秀，眼睛大而且有神，反应敏捷 (2).看鸡冠：鸡冠较为发达、红润、细腻、温暖；低产鸡头部较粗，鸡冠薄而萎缩，没有温度。 (3)看体型及腹部容积：发育良好，结构匀称，胸肌发达丰满，胸骨长且直；腹部容积大。 胸骨末端到耻骨末端之间距离：腹部宽大，4指以上 两耻骨末端之间的距离：高产鸡3指以上 （4）看羽毛：高产鸡羽毛蓬乱，不油亮，不光滑，颈部、背部及胸部有羽毛脱落，秋季换羽比较迟；低产鸡羽毛洁净、整齐、光滑。 (5)看喙、脸、肛门、胫和脚颜色： 不产蛋母鸡较黄，而产蛋鸡则白。 (6)看肛门：高产鸡的肛门松驰、湿润、有弹性，并有粘性分泌物；低产鸡肛门紧缩、较干、缺乏弹性。 (7)看采食：高产鸡食欲旺盛，迅速吃净； (8)看粪便：高产鸡粪便成型，小头白色，颜色正常；低产鸡及不产蛋的鸡只粪便细长，较干。 (9)听叫声： 高产鸡叫声洪亮，发出“咯咯”的叫声；低产鸡不叫或发出“叽叽”的惊叫。 3.熟悉鸡鸭鹅的外貌特征，并能进行性别鉴定（见后）。 4.家禽的主要生理特点是什么？对饲养管理有何意义？ 家禽的生理特点 A.体温高，体温调节机能不完善 一般在40～44℃，鸡41.5℃ 。 靠产热、隔热、散热来调节体温。 隔热性好，皮肤没有汗腺。高温对禽类的危害比低温大得多。当气温高至26.6℃以上时，传导、对流和辐射受限，只能靠呼吸排出水蒸气来散热。 气温7～30℃，鸡能保持恒温。 B.心跳快，血液循环快：心率：160-470次/分，鸡300次/分以上 C.呼吸频率高：40-110次/分，鸡40-50次/分（最高达155） D.繁殖潜力大：雌：产蛋多 雄：配种力强，精子存活时间长 E.敏感性强 家禽对许多药物敏感，特别是幼禽; 视觉：鸡对红、黄、绿等光敏感;听觉：发达，防异常声响;环境温度能直接影响鸡的生产性能. F.鸡抗病力差鸡的气囊系统发达，各种传染病大多经呼吸道传播。蛋很容易受到粪尿污染。 腹腔感染很容易传至胸部。淋巴系统不健全，无成形的淋巴结 5、结合消化系统的解剖结构，思考家禽营养需要特点。 口腔无齿，粉料比原粮更易消化。舌上味蕾数量少，味觉能力差，寻找食物主要依靠视觉和嗅觉。 嗉囊，起软化和贮存食物。傍晚时，应注意观察嗉囊是否饱满，能粗约反映采食情况。肌胃由强大的肌肉和角质膜组成，加上砂粒能磨碎饲料起到咀嚼的作用。应饲喂砂砾，以助消化。鸡的肠道较短，食物通过较快，有些氨基酸在鸡体内不能合成，所以在配制饲料时一定要满足鸡对各种必需氨基酸的需要。要保证生产出无内脏食糜污染的良好肉鸡屠宰胴体，就至少要在宰前12小时停料。鸡的盲肠不发达，小肠内容物只有少量经过盲肠，微生物分解的能力有限。所以，日粮中粗纤维不能太多；但由于纤维素具有促进胃肠蠕动、防止啄癖的作用，鸡日粮中以2.5%-3.5为