国家标准食品添加剂紫草红.docVIP

食品安全国家标准《食品添加剂 2010年食品安全国家标准制定计划项目，受卫生部政策法规司的委托（委托协议书项目编，中国食品添加剂和配料协会作为主要承担单位负责组织该标准的制定工作，中国食品发酵工业研究院作为标准技术合作单位参与标准的制定工作。 （二）标准主要起草单位、协作单位和主要起草人 本标准主要起草单位有：晨光生物科技集团有限公司、北京金晔生物工程有限公司、武汉绿孚生物工程有限公司 本标准主要起草人为：连运河、卢庆国、程远欣、袁德海、程含友、…… （三）简要起草过程 1）标准任务下达后，中国食品添加剂和配料协会和中国食品发酵工业研究院针对制定辣椒油树脂国家标准的具体工作进行了认真研究，确定了总体工作方案，并于2010年7月组建了标准起草工作小组，由晨光生物科技集团股份有限公司负责起草标准文本及编制说明。 2）起草工作组首先查阅相关的国内外技术标准资料，在参照国际和国外先进标准的基础上，结合目前国内市场产品的实际情况，初步确定了产品的质量技术指标和相应的试验方法，形成标准草案。工作组进行多次讨论研究、修改完善，对采用的试验方法进行了对比验证工作。经过数次修改、认真分析和沟通，最终完成了标准文本及编制说明的征求意见稿。 二、与我国有关法律法规和其他标准的关系 紫草红是以紫草根为原料，经萃取、精制而成的深紫红色油状液体或浸膏。GB 2760《食品添加剂使用卫生标准》中规定紫草红作为着色剂，用于冷冻饮品、糕点、饼干、焙烤食品馅料、果蔬汁、风味饮料、果酒，最大使用量为0.1g/kg。食品添加剂紫草红质量规格标准的制定符合《食品安全法》、GB 2760《食品添加剂使用卫生标准》等我国有关法律法规的规定。 三、国外相关法律、法规和标准情况的说明 国外无紫草红相关的标准公布。 四、标准制（修）订与起草原则 （一）以科学为依据 以科学技术和实验数据为依据，结合国内产品实际生产情况，经过科学研究而制定。 （二）以保证食品安全、保护人民健康为原则 我国紫草红产品生产工艺日趋稳定和完善，国内外贸易量不断增加，本标准的制定充分考虑确保产品质量安全及有效地促进和满足国内外市场贸易需求。 由于紫草红经营企业规模大小不一，产品质量存在差异。产品标签标注数据差别很大，消费者难以辨别，也影响了产品和市场的公平竞争。为统一规范紫草红技术要求，提高企业的产品控制管理水平及紫草红的产品质量、保护消费者的合法权益、维持市场秩序、促进食品安全体系的建设，制定紫草红产品的国家标准势在必行。 （三）与国际标准接轨 我国加入WTO后，与国际贸易接轨，向世界先进水平靠拢是国内生产企业发展的必经之路。起草工作组查询了相关的国内外标准、技术资料，发现JECFA、FCC及欧盟没有相关的标准，这将严重制约产品的销售。我们结合国内产品的生产工艺、质量水平及检验水平的实际情况，本着使标准趋向科学性、先进性及合理适用的原则进行了标准制定工作。 五、确定各项技术内容（如技术指标、参数、公式、试验方法、检验规则等）的依据 本标准的主要技术内容（包括技术要求和试验方法）说明如下： （一）关于紫草红产品覆盖范围 按照GB2760规定，紫草红对应CNS号08.140, 可用于食品、饮品等的着色。 （二）色价 根据国内企业生产实际情况，征求各单位意见，最终确定色价为100。 （三）铅 铅污染对人体危害较大，越来越受到人们的重视，本标准规定铅的限量要求（≤3mg/kg），与国际标准保持一致。检测方法采用GB 5009.12《食品安全国家标准 食品中铅的测定》。 （四）砷 砷污染对人体危害较大，越来越受到人们的重视，本标准规定砷的限量要求（≤1mg/kg），与国际标准保持一致。检测方法采用GB/T 5009.11《食品中总砷及无机砷的测定》。 （五）总有机溶剂残留量 紫草红（Gromwell red）是由有机溶剂提取后浓缩而得，本标准送审稿中没有规定允许使用的溶剂，故只对总有机溶剂残留量做了限制。采用GB/T 5009.37-2003，4.8规定的方法。 （六）样品检测结果 产品近期抽样检测结果列于附件1。 六、征求意见的采纳情况及重大意见分歧的处理结果和依据 暂无。 七、标准实施日期和实施建议 无。 八、其他需要说明的事项 无。 食品安全国家标准《食品添加剂 紫草红》起草工作组 2010年12月 附件1： 表1 紫草红产品检测结果汇总表 样品编号 感官指标 色价E 总有机溶剂残留量/ （mg/kg） 砷（以As计）/ (mg/kg) 铅（以Pb计）/ (mg/kg) 深紫红色油状液体或浸膏 ≥100 ≤50 ≤1 ≤3 企业 1 1 紫红色粘稠浸膏 103.5 18.7 —— —— 2 紫红色粘稠浸膏 108.6 28.6 —— —— 3 紫红色粘稠浸膏 110